La Orza: cocina regional en el barrio judío de Toledo

Hay restaurantes que se explican mejor por su dirección que por su carta, y La Orza es uno de ellos. Está en el barrio judío de Toledo, en la calle Descalzos, 5, justo entre la iglesia de Santo Tomé, la Casa del Greco y la Sinagoga del Tránsito. Abrió en 1998 y desde entonces se define como cocina regional freestyle, una forma elegante de decir que trabaja el producto de la tierra sin seguir al pie de la letra ningún recetario. Por dentro, la sala es íntima, con piedra y maderas nobles; por fuera, hay una terraza con vistas al Parque del Tránsito.

La carta se mueve en tres bloques. Para empezar, el lomo de orza —que da nombre al sitio— y la presa ibérica. Como platos principales, la perdiz estofada a la toledana y el cochinillo asado. Y luego están los postres. Lo que más repiten quienes han ido es el formaggio manchego y el pescado, con el atún y el rodaballo como protagonistas, este último llega desde las Pescaderías Coruñesas. El rango de precios va de los 30 a los 60 euros, y el local acumula una puntuación de 4,5 sobre 5 estrellas con más de dos mil reseñas, algo que habla más que cualquier adjetivo.

La otra razón para elegir este sitio es lo que tienes al lado. El restaurante da al Parque del Tránsito, que se considera el mejor mirador al Valle del Tajo desde el casco antiguo de la Judería. Es un paseo público, gratuito, peatonal y abierto las 24 horas, situado entre la Sinagoga del Tránsito y el Museo del Greco. Tiene zona ajardinada con bancos y unos aseos públicos gratuitos que son, según cuentan, los únicos del barrio judío. Desde su barandilla se ven la Vega Baja, el río Tajo, el Cerro del Bú y los Cigarrales, así que una comida aquí se puede completar con un paseo sin gastar un euro más.

Si te quedas por la zona, el triángulo cultural es casi inmediato. La iglesia de Santo Tomé, fundada en 1142 y reedificada en el siglo XIV por Gonzalo Ruiz de Toledo, guarda «El Entierro del Conde de Orgaz», la obra cumbre de El Greco. La Casa del Greco, abierta como museo desde 1910, está dedicada a Doménikos Theotokópoulos. Y la Sinagoga del Tránsito, levantada entre 1336 y 1357 bajo el mecenazgo de Samuel ha-Leví, funciona hoy como Museo Sefardí. Es decir, que en un radio de apenas unos pasos tienes uno de los mejores miradores de Toledo, dos museos y una iglesia con una pintura mayor. La Orza encaja en medio de todo eso, con cocina regional y una terraza que mira al valle. Conviene reservar online con al menos un día de antelación, y el teléfono es el +34 925 223 011.