Teruel acoge el congreso internacional de setas en abril

Teruel se prepara para una cita que no suele repetirse en estas tierras: del 12 al 17 de abril acogerá la XII edición del Taller Internacional sobre Setas Micorrízicas Comestibles, el IWEMM12, un foro global dedicado a los hongos comestibles y a la gestión sostenible de los recursos micológicos forestales. Lo organiza el Instituto Micológico Europeo junto al INIA CSIC, con la colaboración de la Diputación de Teruel, el Ayuntamiento y el Gobierno de Aragón, y con la Asociación de Truficultores de Teruel en el comité organizador. De momento hay cerca de cien preinscripciones llegadas desde más de veintinueve países.

El congreso se desarrolla durante seis días en el Centro Cultural de San Julián, con capacidad para 240 personas, y combina sesiones científicas, talleres participativos, visitas de campo y laboratorios vivos. Las ponencias se imparten en inglés y recorren temas tan variados como la biodiversidad, la ecología, la evolución, la genética y la genómica; la micosilvicultura, la gestión forestal, el cambio climático y la resiliencia; la ciencia ciudadana, la conservación y la micología participativa; los servicios ecosistémicos culturales —micoturismo, desarrollo rural, etnomicología y patrimonio biocultural—; las micotecnologías, la alimentación y la salud; y el cultivo de la trufa y otros hongos micorrícicos.

La parte práctica es buena parte del atractivo. El programa incluye visitas técnicas a los paisajes micológicos de Sarrión y Mora de Rubielos, sede del Tuber Universum de Atruter y de la Cofradía Gastronómica de la Trufa Negra de Teruel, territorio de la IGP Trufa Negra de Teruel, la primera trufa negra Tuber melanosporum reconocida con Indicación Geográfica Protegida por la Unión Europea. También se visita el Parque Micológico de la Comunidad de Albarracín, que forma parte de la red Fungi Friendly Forest del EMI con calificación de excelente, y el sitio experimental Silvalia. En paralelo se celebran tres reuniones: la Asamblea General de la Asociación de Truficultores Europeos, el proyecto europeo MycoHeritage y una reunión del Grupo de Micología Forestal y Truficultura de la Sociedad Española de Ciencias Forestales. Y después del congreso, del 17 al 22 de abril, el EMI ofrece un tour exclusivo de seis días y cinco noches por la península en el que se entregan los Golden MycoHeritage Awards.

Ese Parque Micológico de la Comunidad de Albarracín merece un aparte, porque es uno de los grandes referentes del sector. Está en el suroeste de la provincia, dentro del Sistema Ibérico y la Sierra de Albarracín, abarca veinticinco municipios agrupados en torno a la histórica ciudad de Albarracín y se mueve entre los 1.200 y los 1.900 metros de altitud. Son aproximadamente 60.455 hectáreas protegidas, más del 70% cubiertas por masas forestales bien conservadas, y su gestión se rige por el Decreto 179/2014 del Gobierno de Aragón, que autoriza la recogida de cincuenta especies de setas silvestres: boletus edulis, boletus aereus, lactarius deliciosus, cantharellus cibarius, morchella spp., calocybe gambosa, hygrophorus marzuolus, pleurotus eryngii, babosas blancas y negras, huevos de rey, rebozuelos y trompetillas. En 2018 registró 24.464 recolectores con una producción potencial de 1.800 toneladas anuales, con el rebollón, los boletus y la colmenilla como principales especies comercializadas. Los permisos se dividen según el uso —propio, comercialización para vecinos empadronados, fines científicos o rutas interpretativas guiadas— y existen opciones de pago: diario a 5 euros con hasta diez kilos, semanal a 10 euros y de temporada a 60 euros. Las buenas prácticas piden no remover el suelo ni usar azadas, cortar con navaja, usar cesta de mimbre, no recolectar ejemplares jóvenes ni deteriorados, no comer setas crudas —especialmente las colmenillas— y consumirlas en 24 horas. En caso de intoxicación, el teléfono de Información Toxicológica es el 915 620 420, además del 112.