Tarragona vuelve a poner el romesco sobre la mesa. Desde hoy y hasta el 15 de noviembre, la ciudad celebra las XI Jornadas Gastronómicas 'Romesco & Macabeus 100% DO Tarragona', una ruta que reúne a 18 restaurantes locales en torno a dos protagonistas muy concretos: la salsa romesco y los vinos de la variedad macabeo de la DO Tarragona. La organiza la AEH Tarragona Ciutat, la federación de empresas de hostelería de la provincia, con el apoyo del Patronat Municipal de Turisme, la propia DO Tarragona y el Port de Tarragona.
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La idea es sencilla y va al grano: cada uno de los 18 establecimientos prepara menús y degustaciones donde el romesco es el hilo conductor y el macabeo el maridaje. El objetivo declarado es poner en valor la cocina marinera de la ciudad, fomentar el consumo de proximidad y reforzar el vínculo entre la gastronomía y el territorio. Para moverse por la ruta, la organización ha habilitado la plataforma jornades.aeht.es, donde se pueden consultar las propuestas de cada sitio, geolocalizar los restaurantes participantes y votar por los favoritos.
El listado da una idea del recorrido que se puede hacer. Están L'Àncora del Serrallo, negocio familiar con más de medio siglo especializado en cocina marinera y pescado fresco; La Xarxa, en pleno Serrallo y a pocos pasos del puerto, que entró en la Guía MICHELIN en 2022 y ha mantenido el Bib Gourmand en 2023, 2024 y 2025; y La Sardineta, cocina mediterránea de proximidad con vistas al mar. A ellos se suman Flamingo, Restaurant Brisa, Casa Balcells, El Llagut, La Morada, Vadegust Restaurant, Selvático Wellness Food & Cocktails, El Pòsit del Serrallo, El Galliner de l'Antiquari, Restaurant Ca l'Eulàlia, Pizza Boscos, Merceria 34, La Jartá, Viking by JD y El Rincón Extremeño del Piti.
En La Xarxa, por ejemplo, el romesco aparece en uno de sus arroces del Molino Roca: el arroz seco de bacalao al pil-pil y romesco. L'Àncora del Serrallo, por su parte, se mueve en el terreno del pescado fresco y las mariscadas, con más de cien platos entre arroces, pescado, carne y tapas típicas. La Sardineta trabaja con producto de kilómetro cero, parte de su propia cosecha, y tiene vistas al mar.
El otro protagonista no es menor. La DO Tarragona es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Catalunya, con un legado que se remonta a la época romana, y se extiende entre el río Ebro y el Mediterráneo. El macabeo es la variedad más plantada de la zona, con más de 2.000 hectáreas cultivadas: la DO concentra el 24% de la uva macabeo de Catalunya y representa el 47% de la viña que tiene plantada. En total, la denominación agrupa 27 bodegas y 3.400 hectáreas de viñedo, y la preside Maria Rosa Blanch.
Con dieciocho restaurantes repartidos por la ciudad, la ruta da para varias comidas o cenas a lo largo de las dos semanas y media que dura. La plataforma web es el punto de partida lógico para elegir por dónde empezar.
Fecha de publicación
30 de octubre de 2026
