La 46ª edición de FITUR se celebró en IFEMA MADRID del 21 al 25 de enero, y Castilla-La Mancha montó allí un stand que este año giró en torno a una idea: cruzar el patrimonio natural con las nuevas tecnologías para descubrir el turismo regional desde la innovación. La fórmula fue dedicar cada jornada a una provincia distinta, con presentaciones, showcookings, catas y experiencias vinculadas al territorio. Talavera de la Reina entró en juego el sábado 24 de enero, cuando compartió protagonismo con Toledo capital en la jornada dedicada a esa provincia.
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El grueso de la propuesta se concentró en el Espacio Muestra Gastronómica Regional Raíz Culinaria, donde estuvieron los restaurantes Verde Esmeralda, Cuchara de Palo, Ákera Catering y Santo Tomé. En paralelo, el Espacio Show Cooking reunió a Javier Chozas, Álvaro González, Banini Salamatou y Paloma Maldonado. La repostería corrió a cargo del Obrador Telesforo, las catas de vino fueron cosa de Adán Israel y Bodegas Canopy, y el cierre lo puso un nuevo cocktail show de la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha.
Entre los nombres del show cooking hay perfiles con recorrido. Javier Chozas, chef de Ákera Catering, recibió el Premio ASICCAZA 2026 por su compromiso con la promoción y enseñanza de la carne de caza; imparte cursos desde 2006, tiene su propio catering y ha trabajado en restaurantes con Estrella Michelín, además de formar parte de la selección española de cocina profesional y de haber ganado dos años consecutivos el premio a Mejor Plato con Productos de La Mancha. Álvaro González, de Audicana, es un cocinero bilbaíno heredero de la tradición vasca de respeto al producto que mantiene en Madrid su restaurante Aitatxu, en Claudio Coello, 122, donde no se utiliza azúcar refinado ni harinas de trigo y entre sus ingredientes favoritos están las setas, la trufa negra, las angulas, las verduras de estación y el foie de la marca Rougié Salat. Banini Salamatou y Paloma Maldonado completaron el equipo de chefs de esa jornada.
El enfoque general de la propuesta regional se centró en la diversidad patrimonial, natural y gastronómica de cada provincia, con presentaciones virtuales de municipios y experiencias gastronómicas que vinculaban el territorio con la innovación. En cuanto a horarios y entradas, las jornadas profesionales se desarrollaron del 21 al 23 de enero, de 10:00 a 19:00 horas, y el fin de semana se abrió al público general el sábado 24, de 10:00 a 20:00, y el domingo 25, de 10:00 a 18:00. La entrada para el público general costaba 17 euros en taquilla, con una promoción de 14 euros por compra online en la web de Fitur, y era gratuita para menores de 8 años acompañados de un adulto y para personas con discapacidad en grado igual o superior al 33%. Los pases profesionales se vendían por 38 euros el día suelto y 70 euros el pase permanente, con precios reducidos comprándolos por internet. El acceso se hacía por la línea 8 de Metro, con parada en Feria de Madrid y conexión directa con el aeropuerto y el centro, además de autobuses EMT, taxi y VTC. Cabe recordar que, durante los tres días de luto oficial decretados por el Gobierno tras el accidente ferroviario de Adamuz, varios eventos y actos se cancelaron, incluida la presencia de Renfe e Iryo, aunque la inauguración oficial se mantuvo programada para el jueves con los Reyes.
Fecha de publicación
17 de agosto de 2026
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