El torrezno de Soria se reinventa en versión creativa

Te cuento lo que tengo en la cabeza esta semana: el torrezno de Soria, que ya es conocido fuera de la provincia, sigue buscando formas nuevas de presentarse sin perder lo que lo hace reconocible, esa corteza crujiente y la carne jugosa de debajo. Y mañana, miércoles 14 de octubre, hay una cita para verlo en versión creativa. A partir de las 10:30 h, en el Parador Antonio Machado, se celebra el concurso 'El Mejor Torrezno del Mundo' en la categoría de Innovación, organizado por ASOHTUR y la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria.

Diez establecimientos de la provincia compiten por el título. Cinco son de la capital: La Taberna Mercedes, La Gastro Tasquita, Casa Arévalo, La Chistera y la Cafetería Bar Restaurante Rex. Los otros cinco están en distintos pueblos sorianos. Los finalistas tendrán que servir sus tapas al público durante las dos semanas siguientes al concurso, así que quien quiera probarlas tiene margen para hacerlo. La propuesta ganadora la presentará ASOHTUR como representante de Soria en el Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León, y podrá participar en otros actos de la Marca de Garantía, entre ellos la demostración de cocina en el stand de Torrezno de Soria en Salón Gourmets, en IFEMA, Madrid, del 26 al 29 de abril.

Si quieres hacerte una idea de por dónde van los tiros, la edición de 2025 deja algunos ejemplos bastante llamativos. Una de las tres tapas premiadas fue la Piruleta de Torrezno de Soria de La Gastro Tasquita: una piruleta con forma de corazón rellena de crema de torrezno con chocolate, cítricos y ron, envuelta en un crujiente de torrezno y pistachos. El jurado valoró que se puede innovar con un producto tan tradicional, y creo que esa frase resume bastante bien la idea de todo esto: el sabor de siempre, pero jugando con formatos que nunca se habían visto.

Además, el torrezno tiene su propia ruta por la provincia. La tercera edición reúne a 51 establecimientos repartidos en 14 localidades, y entre ellos figuran algunos de la capital como La Chistera y el Mesón Castellano. No hay un recorrido cerrado que seguir, así que puedes ir picando según te pille cada zona, desde Navaleno hasta Ágreda o El Burgo de Osma. El Parador Antonio Machado también se ha sumado con la propuesta 'Torreznos en el balcón sobre el Duero'. Si quieres ver todos los locales y sus propuestas, la web de la ruta, detapasporsoria.com, es el sitio más completo.