Hay sitios que se explican solos por dónde están. El Mesón Castellano ocupa el número 2 de la Plaza Mayor de Soria, justo enfrente del Ayuntamiento, en esa plaza rectangular de balcones corridos que fue el corazón de la ciudad desde el siglo XVI. Es un restaurante de cocina tradicional castellana con una historia larga y algo disputada según quién la cuente: unas fuentes hablan del 12 de diciembre de 1969, cuando José Luís Jiménez, 'El Gari', y Milagros Andrés, 'La Mila', decidieron abrirlo; otras sitúan el arranque en 1982, tras la colaboración con el socio fundador José Ramón Vadillo. Sea como sea, el proyecto sigue hoy en manos de Laura, hija de los fundadores, y acumula reconocimientos como el Primer premio restauración alimentos de España en 1988, el Caballero del turismo Castilla y León de 1989, el Plato de oro de Radio Turismo, el Maestre de Cocina de Castilla y León y los Premios FOES en su XXVIII edición.
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Por dentro el local se reparte en tres comedores —con capacidad para 70, 25 y 8 personas respectivamente—, un amplio bar para tapas y raciones y un reservado. Aceptan opciones y cervezas sin gluten y el espacio es pet-friendly. La carta se abre con los clásicos del producto local: torrezno de Soria, jamón ibérico, queso curado, cecina, chorizo y morcilla a la brasa, picadillo al muerto, las migas de 'El Gari', croquetas de jamón, micuit, revuelto de patata y bacalao, revuelto de hongos y yemas de espárragos rebozados. En ensaladas y arroces hay ensalada ilustrada, ensalada de perdiz y codorniz escabechada, ensalada de bacalao y gambas, cogollos con ventresca, la ensaladilla de 'La Mila', gazpacho del mesón, borraja rehogada, arroz meloso con queso, setas, manitas y jamón, arroz negro con chipirones, arroz caldoso de marisco y arroz con bogavante por encargo, para un mínimo de dos personas, además de sopa castellana, alubias pintas y sopa de marisco.
Las carnes son chuletas de cordero, solomillo ibérico braseado, solomillo de vaca, entrecote y chuletón, que se pueden acompañar con salsas de hongos, queso, pimienta o foie; los pescados cambian según mercado. Para rematar, natillas, tarta de chocolate, arroz con leche, leche frita y la tarta costrada típica de Soria. El restaurante se presenta como maestro en las migas y los torreznos del alma, y mantiene los escabechados, el cabrito y el cochinillo asado o frito, con las carnes rojas a la brasa en una parrilla vista al público. Conviene reservar, porque se llena.
El entorno ayuda a alargar la sobremesa. En la plaza están la Iglesia de Nuestra Señora la Mayor, donde Antonio Machado se casó con Leonor, y el Palacio de la Audiencia, hoy Centro Cultural; la plaza fue plaza de toros hasta 1853 y conserva el Arco del Cuerno y la Fuente de los Leones. Y hay un hilo más: el torrezno de Soria tiene Indicación Geográfica Protegida y Marca de Garantía, y este mes se celebró el concurso 'El Mejor Torrezno del Mundo' en la categoría de Innovación. De ahí sale la Ruta del Torrezno de Soria, una propuesta gastronómica que incluye al Mesón Castellano entre sus establecimientos de tradición.
