Tercer ronqueo de atún rojo en Casa Lonja

El próximo 28 de mayo de 2026, el restaurante Casa Lonja, ubicado en la calle Zaragoza, 48, celebra la tercera edición de su ronqueo de atún rojo. Es una actividad que se ha consolidado en su calendario y que consiste en el despiece tradicional de este pescado realizado en directo. La cita comienza a las 20:00 y está planteada como una experiencia gastronómica completa, donde el proceso de corte es solo el preámbulo de lo que viene después en la mesa.

Tras ver el despiece, los asistentes pasan a disfrutar de un menú degustación diseñado específicamente para la ocasión. La propuesta culinaria incluye platos como maki de papas aliñás y descargado picante en dados, ensaladilla de ventresca, sashimi de toro con caviar Amur beluga Quarentena, chicharrones de cola negra, falso niguiri de ortiguilla y lomo negro, hueva de grano estilo Casa Lonja, albóndigas de morrillo y parpatana, y para terminar, crema de queso salada con daditos de lomo blanco. Todo el menú se acompaña con una degustación de cervezas y vinos seleccionados para maridar con las diferentes partes del atún.

El coste de esta experiencia es de 65 euros por persona. Es una opción para quienes tengan interés en conocer de cerca el trabajo con el producto local y la versatilidad del atún rojo en cocina, desde las partes más magras hasta las más grasas. Al ser un evento con un formato definido y plazas limitadas por la propia naturaleza del menú degustación, es recomendable tener en cuenta la fecha y el lugar para organizar la asistencia con antelación.