Jornadas Gastronómicas del Guiso Andaluz

Con motivo del Día de Andalucía, el restaurante LaLola ha puesto en marcha sus Jornadas Gastronómicas del Guiso Andaluz, una iniciativa del chef Javi Abascal que estará disponible desde este martes 24 hasta el sábado 28 de febrero de 2026. El restaurante, ubicado en el Hotel Palacio One Shot Conde de Torrejón (calle Marco Sancho, 1), aprovecha estas fechas para centrar su cocina en los platos de cuchara. Según explica el propio Abascal, estos guisos son una forma de representar la identidad andaluza a través del producto local y el oficio en los fogones, algo que le ha valido al establecimiento reconocimientos como el Bib Gourmand de la Guía Michelin y un Sol Repsol.

El menú diseñado para estos días consta de cinco platos fuera de carta que no rotan, por lo que cualquiera de ellos se puede probar en cualquier momento de la semana. La selección incluye combinaciones como los garbanzos con carrillada de atún, pimiento verde y lomo embuchado ibérico, o las alubias blancas con bacalao en salsa verde, gamba blanca y buñuelo. También hay espacio para la caza y sabores más intensos con las pochas con ragout de jabalí, miel de frutos rojos y piparra, las fabes con costilla ibérica deshuesada y vieira, y unas lentejas estofadas con foie y pato desmigado. Son platos que integran ingredientes de la despensa tradicional con toques algo más actuales.

Para quienes tengan pensado acercarse al Casco Antiguo de Sevilla estos días, el formato de las jornadas permite elegir entre pedir raciones sueltas o el menú completo. Las raciones individuales tienen precios que se mueven entre los 12,90 y los 18,00 euros, dependiendo del guiso. Por otro lado, existe la opción de un menú degustación por 40 euros por persona, que incluye los cinco platos de la jornada y viene con maridaje de cerveza Cruzcampo. Es una estructura pensada tanto para un almuerzo rápido como para una comida más pausada celebrando la festividad autonómica alrededor de la mesa.