Terraza De La O: cocina andaluza frente al Guadalquivir

Hay sitios que se explican solos por dónde están, y el Restaurante Terraza De La O es uno de ellos. Está en pleno corazón de Triana, en el Paseo de Nuestra Señora de la O, 29, con una terraza elevada sobre el paseo desde la que se ven los atardeceres sobre el cauce histórico del Guadalquivir. El edificio y el restaurante nacieron juntos de la mano de Manuel Llerena, que es a la vez arquitecto, propietario y chef, y que llevó la tradición alfarera del barrio hasta el interior: una pared de cerámica y vajilla cocida en su propio horno.

La cocina se define como andaluza honesta, con producto local y de temporada comprado sin intermediarios. Los ingredientes tienen nombre y procedencia: carne ibérica de la sierra de Huelva, pescado de los esteros de Cádiz, marisco de la lonja de Isla Cristina, setas de los picos de Aroche y verduras del valle del Guadalquivir. Hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, además de una carta de vinos locales e internacionales.

Para empezar, los aperitivos dan una idea del tono: una tosta de almadraba con parpatana de atún rojo, caponata de berenjena y mayo ajonegro sobre pan sin gluten; el Tacatún, tacos con atún rojo de almadraba de Barbate, guacamole casero, lombarda picantona y maíz; el Paté De La O, de hígado de pollo de corral con confitura de calabaza; un steak tartar de solomillo de vaca de El Capricho con huevo pasteurizado, caviar de mostaza y regañás de Obando; y un dúo de cupcakes, uno de arroz venere y bacalao y otro pionono de morcilla marina de salmón con alga nori, crema de boletus y miso. Entre los entrantes figuran un wok de calamar de potera con fideos de tinta negra, un puerro asado sobre brasas de encina con anguila ahumada y romesco, un salmorejo con mango y tomate de Los Palacios, una tartaleta mogote de cerdo ibérico confitado al amontillado de Jerez, una sartenada de langostinos al ajillo con espuma de huevo frito, un canelón de queso de cabra y calabaza con gel de pera al amaretto y una butifarra de mar hecha con corvina de los esteros de Barbate.

Las brasas son el plato fuerte: solomillo premium de vaca frisona de Finca El Capricho, tataki al Jerez con tarantelo de atún rojo de almadraba de Petaca Chico, bacalao a la brasa con velouté de puerro, un picantón de pollo confitado a baja temperatura con limón y romero, una parrillada de verduras de temporada con humus, costillas de atún rojo, medio pulpo al carbón con crema de patata y mayonesa de pimentón, magret de pato con demiglace y un cerdo ibérico de bellota hecho en horno de carbón de encina. De postre, el triple chocolate, «La O con un canuto» y un sorbete de fruta de la pasión con frutos rojos.

El ambiente se describe como andaluz contemporáneo, con un jardín vertical y un estanque suspendido, y el local funciona también como punto de encuentro cultural que acoge exposiciones. El restaurante abre para comer los sábados y domingos de 13:30 a 17:30 y para cenar de lunes a domingo de 20:00 a 22:30, con un precio medio ronda los 40 euros por persona y una valoración de 4,5 sobre 5 basada en más de 1.813 votos. Está recomendado por El Mundo Viajes.