La ruta de las torrijas más originales de Sevilla

Ya estamos metidos de lleno en la Cuaresma y, aunque las de toda la vida con miel y vino tienen su sitio, este año la escena en Sevilla se ha puesto creativa de verdad. Si te das una vuelta por el Porvenir o la calle Asunción, vas a ver que en el Obrador La Esencia han vuelto a sacar la de poleá. Es una receta que recupera ese postre de gachas andaluzas de las abuelas, con su matalahúva y canela, pero sobre un pan brioche que hornean en vez de freír. También han estrenado una de crema de naranja hecha con fruta de su propio huerto familiar, que le da un punto cítrico que entra muy bien ahora que empieza a oler a azahar. Tienen despachos en Mairena, Tomares y varias zonas del Aljarafe, así que no hace falta estar en el centro para probarlas.

Si cruzas el puente, en el Mercado de Triana, Manu Jara ha montado su barra de torrijas en Bocasú. Tiene ocho tipos diferentes este 2026 y son bastante sofisticadas. Hay una de pistacho con naranja sevillana que ya es un clásico de la casa, pero también se ha lanzado con mezclas como la de tiramisú, que lleva Baileys y mascarpone, o una de chocolate con cereza amarena. Es pastelería de autor, así que los sabores están muy equilibrados, sin ese exceso de azúcar que a veces empalaga. Estarán disponibles hasta el 20 de abril, pero ten en cuenta que estas versiones especiales solo las encuentras en el puesto del mercado, mientras que las clásicas de vino y miel están en sus otras tiendas.

Para los que buscan algo más de tendencia o con sabores de chocolatinas, en la Puerta del Osario está Cakes and Go. Aquí se olvidan un poco de la tradición y tiran por lo que suele gustar a la gente más joven: Nutella, Kinder, Oreo o Lotus. Cuestan 3,90 euros la unidad y lo bueno es que puedes pillar cajas variadas si tienes merienda en casa con amigos. Por otro lado, si te pilla por la zona de la Alfalfa, en la calle Lineros tienes La Torrijada. Es un sitio curioso porque abren todo el año, pero ahora sacan versiones con Pedro Ximénez, vino de naranja o incluso cerveza. Si eres vegana, tienen opciones con pan de mango o remolacha, que no es nada fácil de encontrar por Sevilla.

En Nervión, Lalita Café sigue con su estilo de hacerlas a la plancha. Usan leche caramelizada y el resultado es mucho más ligero que la clásica frita en aceite. Las suelen vender en bandejas de cuatro y suelen volar rápido, así que mejor ir temprano o reservar. Y si lo que buscas es terminar una cena de forma diferente, restaurantes como Ispal o Barra Baja las sirven con toques de incienso o sorbete de naranja, que es una forma distinta de vivir la tradición sin salirte del restaurante. Hay opciones para todos los gustos, tanto si eres de sabores de siempre como si te apetece probar algo que no esperabas.