La ruta de los camperos malagueños y bocadillos XXL en Sevilla

Sevilla siempre ha sido territorio del serranito, ese lomo con pimiento y jamón que nos ha salvado tantas cenas. Pero últimamente, el campero malagueño se ha hecho un hueco importante en los barrios sevillanos, ampliando la oferta de comida informal. No es solo un sándwich más; hablamos de ese pan de mollete circular, tostado en plancha de contacto hasta que queda crujiente, que encierra una mezcla de ingredientes que van mucho más allá del clásico mixto. Aunque su origen se sitúa en los años 50 en Málaga, de la mano de Miguel Berrocal Márquez en la cafetería Los Panini, es ahora cuando estamos viendo una verdadera fiebre por este formato XXL en nuestra zona.

Uno de los nombres que más suena en esta expansión es A cara perro. Empezaron en Montequinto, en la calle Virgilio, y cuentan también con un local en Dos Hermanas, en la calle Nuestra Señora del Carmen. En apenas tres años han despachado más de 75.000 unidades, lo que da una idea de cómo ha calado la propuesta entre quienes buscan algo contundente. Lo que hacen allí son camperos de dimensiones considerables, elaborados por malagueños que usan pan de masa madre. Tienen unas 13 especialidades con precios que se mueven entre los 5 y los 8 euros. Entre los más pedidos están el Tata, que es una versión del mantecaito con lomo y salsa al whisky, o el Obama, que lleva pollo a la plancha, bacon y tortilla francesa. Es una opción de comida rápida que destaca por el tamaño y un precio que los clientes suelen describir como muy ajustado para la cantidad que sirven.

Si nos movemos hacia Triana, concretamente al barrio de El Tardón, aparece Camperos Triana. Está ubicado en la calle Garcilaso de la Vega y es un proyecto de dos mujeres, una de ellas malagueña, que han sabido adaptar el concepto al gusto local. Es un sitio enfocado exclusivamente al delivery y a recoger en local, por lo que no dispone de mesas para comer allí. Su carta es bastante variada y juega con nombres muy vinculados a la ciudad. Tienen el campero Miarma, con pollo empanado y alioli, o el De los Montes, que incluye lomo en manteca colorá y patatas paja, imitando el sabor del plato tradicional malagueño. Los precios aquí empiezan en los 4,60 euros para el tamaño pequeño, aunque el formato grande es el que realmente define la experiencia de estos bocadillos circulares sellados a la parrilla.

Esta tendencia ha crecido tanto que ya existe incluso un buscador especializado llamado quierouncampero.com, creado por Alejo Tomás. Esta herramienta permite localizar locales cercanos, filtrar por los que tienen terraza o los que envían a domicilio, y ya cuenta con más de 60 referencias registradas. En Sevilla, la oferta está ganando terreno porque el campero ofrece una versatilidad distinta a la del serranito, permitiendo combinaciones con pollo, cerdo o incluso kebab dentro de un pan que mantiene bien el calor. Al final, se ha consolidado como una alternativa económica y completa para resolver una cena informal en el barrio.