Dulces de Cuaresma en Sevilla: de pestiños a domirrijas

Sevilla en Cuaresma huele a azahar, pero sobre todo sabe a miel y ajonjolí. Si eres de los que espera todo el año para hincarle el diente a un buen dulce, este 2026 la oferta combina los clásicos de siempre con propuestas que se salen un poco de lo habitual. En pleno centro, La Campana sigue siendo la parada obligatoria desde 1885 en la esquina de Sierpes, mientras que Los Ángeles mantiene su esencia con esos pestiños de tamaño mediano que puedes encontrar en puntos estratégicos como Almirante Apodaca o la calle Adriano. Si buscas algo con un toque diferente, en el Obrador Asunción de Los Remedios llevan décadas innovando con versiones de chocolate o adaptando sus recetas para quienes necesitan opciones sin lactosa o sin azúcar, demostrando que la tradición no está reñida con las necesidades actuales.

Saliendo un poco de la capital, en Castilleja de la Cuesta se encuentra uno de esos lugares que conservan el alma de la repostería familiar: Upita de los Reyes. Lo que empezó con la "abuela Upita" en el siglo XIX vendiendo dulces a sus vecinos, hoy es un negocio gestionado por sus nietas que mantiene intacta la receta de los pestiños artesanales. Utilizan ingredientes de la zona, como el vino del Condado de Huelva y la miel de la campiña sevillana, para elaborar sus famosas tortas de aceite y bizcochadas. Si tienes tiempo, en su tienda de la calle Real suelen explicar cómo estiran la masa a mano, un proceso que explica por qué la textura de estos dulces es tan difícil de replicar en casa.

Para quienes prefieren el recogimiento de los conventos, las hermanas carmelitas descalzas del Convento de Santa Ana elaboran pestiños que se han convertido en un secreto a voces en el Casco Antiguo. Se pueden conseguir directamente en su torno de la calle Santa Ana o en tiendas especializadas. Es esa repostería lenta, sin prisas, que marca el ritmo de estos días previos a la Semana Santa. Ya sea buscando la innovación de autor en los obradores de barrio o recorriendo los pueblos de la provincia en busca de la receta centenaria, la temporada de dulces en Sevilla sigue siendo el mejor plan para los más golosos antes de que las cofradías tomen las calles.