Ruta de la cerveza más fría en Sevilla: cañas bajo cero

Con el termómetro rozando ya temperaturas complicadas en este mayo de 2026, la búsqueda de la caña perfecta en Sevilla se ha convertido casi en un deporte regional. No hablamos solo de que esté fría, sino de ese nivel de congelación que desafía las leyes de la física. Gracias a iniciativas como la de @sevillaresiste_, que se han dedicado a recorrer los barrios con termómetro en mano, tenemos datos reales de dónde se sirve la cerveza más helada. En el podio actual empatan la Bodeguita El Acerao, en la calle Matahacas, y el Bar Suiza II, en el barrio de Tartessos. Ambos consiguen servir la caña a unos impresionantes -2,3 ºC. Mientras que en El Acerao utilizan un sistema de serpentín con un líquido especial que sustituye a la salmuera para evitar que el tanque se congele, en el Suiza II apuestan por mantener los barriles de barro directamente en el congelador.

Bajando apenas unas décimas encontramos templos históricos como Casa Vizcaíno en la calle Feria, que este 2026 celebra su 90 aniversario manteniendo la tradición de los vasos congelados y las cuentas con tiza, sirviendo a -1,9 ºC. Muy cerca, en Nervión, el Bar Jota marca -1,4 ºC con su sistema de tanque, un sitio que conserva su nombre incompleto desde que abrió en mayo de 1936. Si te mueves por el Plantinar, la Cervecería Urbión es la referencia con sus vasos a -10 ºC que dejan la cerveza a -1,3 ºC. Incluso en lugares con solera máxima como El Rinconcillo, el bar más antiguo de España fundado en 1670, se toman en serio la temperatura registrando -0,1 ºC, demostrando que la modernidad del frío extremo no está reñida con la solera de los mostradores de caoba.

La ruta se extiende por toda la ciudad con opciones que no bajan la guardia. En Bellavista, el Bar Casildo compite fuerte con sus -1,5 ºC, mientras que en Triana, Casa Ruperto sigue siendo el refugio para quienes buscan esa caña con escarcha acompañada de sus clásicos pajaritos. Para los que prefieren el centro, la Antigua Bodeguita del Salvador destaca por la consistencia de su espuma y Casa Coronado, que cumplió 90 años el pasado 2025, mantiene sus vasos en cámaras de frío junto a Menéndez Pelayo. Ya sea en los Remedios con los grifos de Casa Luján o en el Porvenir con los vasos cortos de Casa Copete diseñados para que no le dé tiempo a calentarse, Sevilla ofrece un mapa de refugios térmicos donde el mercurio de la caña siempre gana al de la calle.