Casa Ruperto: codornices y tradición en el corazón de Triana

Si te pasas por Triana, concretamente por la zona de la calle Santa Cecilia, es casi imposible no fijarse en el Restaurante Bar Casa Ruperto. Es uno de esos sitios que los vecinos conocen popularmente como 'Las Codornices' o 'Los Pájaros', y no es por casualidad. El local tiene ese aire de bar de siempre, con su barra metalizada y una terraza que suele estar bastante concurrida. No esperes lujos ni florituras; aquí no hay mesas ni sillas dentro, se tapea de pie o te sales fuera si pillas sitio en la terraza. Es un ambiente muy de barrio, familiar y con un servicio que, a pesar del jaleo que suelen tener, funciona con bastante rapidez y amabilidad. Se encuentra en la Avenida Santa Cecilia, número 2, justo donde termina la calle San Jacinto, una ubicación que lo mantiene un poco alejado del bullicio más turístico del centro del barrio pero que lo hace muy accesible para los que viven allí.

La especialidad más conocida de la carta son las codornices fritas. Aunque antiguamente se usaban aves silvestres, desde hace años sirven codornices de cultivo por normativa legal. Lo que no ha cambiado es el adobo. Las dejan macerando un par de días en una mezcla donde el comino y el vinagre de Jerez mandan, y luego las fríen hasta que quedan en su punto. Se sirven sin cabeza y la tradición manda comerlas con las manos, así que prepárate para mancharte un poco. Es curioso porque, aunque parezca un plato sencillo, venden más de 200 piezas al día. Si no te convencen las aves, las cabrillas en salsa son otra de las razones por las que la gente vuelve. De hecho, ganaron un premio a las mejores de Sevilla en 2022, y la salsa tiene ese toque justo de especias que invita a mojar pan. Es una de las especialidades más valoradas junto con los caracoles cuando es temporada.

El bar lo fundó Ruperto Blanco Caro en 1970, un hombre que dedicó siete décadas a la hostelería y que falleció a finales de 2023 a los 93 años. Ahora es su sobrino, José Manuel Caro, quien lleva las riendas del negocio desde hace tiempo, manteniendo el estilo que le dio fama durante más de medio siglo. Además de las codornices, tienen cosas como la pringá, carne mechada, pincho de pollo o sus hamburguesas, que tienen la particularidad de servirse con una mostaza casera que hacen ellos mismos y que tiene muchos seguidores. También son conocidos los caballitos de jamón, que básicamente consisten en una rodaja de pan frito con jamón serrano encima. Es una carta corta, sin complicaciones, pero que cumple perfectamente con lo que buscas en un sitio de tapeo tradicional.

En cuanto a los precios, lo normal es gastarse entre 10 y 20 euros por persona, dependiendo de cuántas tapas pidas y de la bebida. Un detalle importante si estás pensando en ir hoy: hoy es jueves 26 de marzo de 2026 y los jueves el bar cierra por descanso del personal. El resto de la semana abren en horario de mediodía (de 12:00 a 16:00) y noche (de 20:00 a 24:00). No aceptan reservas, no tienen WiFi ni servicio a domicilio, así que la experiencia consiste en ir allí, buscar un hueco y disfrutar del ritmo auténtico de Triana. Es un sitio que ha recibido reconocimientos curiosos, como el Garbanzo de Plata que les otorgó la Sociedad Gastronómica de Nueva York en 1987, lo que demuestra que su propuesta ha sabido llamar la atención incluso fuera de España sin perder ni un ápice de su esencia popular.