Callao Bodega Triana: tapas y ambiente en pleno Triana

En pleno corazón de Triana, en la calle Callao, 1, funciona Callao Bodega Triana, un espacio gastronómico vinculado a la histórica Bodega Triana que abrió sus puertas en la primavera de 2024. Ocupa el local que antes albergó La Comidilla y que había permanecido cerrado aproximadamente dos años hasta su renovación, y queda justo al lado del Callejón de la Inquisición y a pocos pasos del Mercado de Triana. Abre todos los días de 12:00 a 00:00, acepta clientes sin cita según disponibilidad y pide avisar con al menos 24 horas para grupos de seis o más personas.

Lo primero que se nota al entrar es el guiño a la tradición del barrio. El interior combina mesas altas y bajas, vajilla sencilla y cristalería clara, con zócalos de azulejos sevillanos en amarillo, azul y negro y decenas de fotografías enmarcadas de artistas flamencos, figuras del cante y el baile y toreros. Dos bustos de toro coronan la sala, que además cuenta con grandes ventanales, suelo de madera, iluminación cálida y discreta y una amplia terraza exterior. Es un ambiente pensado para quedarse un rato, más que para entrar y salir.

La cocina se mueve en el recetario andaluz, con especial peso en las tapas, los mariscos y la paella, y los precios se sitúan en el rango medio-alto. Para compartir hay almendras fritas (4 €), salmorejo con jamón ibérico y huevo (6,5 €), alcachofas a la plancha con salmorejo y virutas de jamón (12,9 €), milhoja de cola de toro en su jugo (11,9 €), croquetas caseras de jamón (4,50 € la tapa o 13,20 € el plato), ensaladilla cremosa de gambón y berenjenas fritas con miel y mostaza. La chacina incluye jamón ibérico 100% de bellota, desde 11 € los 50 gramos hasta 21,50 € los 100, y quesos curados como el queso viejo de oveja en manteca.

Del mar llegan el pulpo asado con papas arrugás y pimentón (21 €), el chipirón a la plancha con alioli de parmesano y coral de tinta (14,90 €) y los boquerones fritos o taquitos de bacalao, también en torno a los 14,90 € el plato. Las paellas cuestan 16,90 € por persona, con opciones como la del señorito, la de marisco, la valenciana, la negra de calamar o la mixta. En carnes hay abanico ibérico con mojo picón (22 €), medallones de solomillo al whisky (4,50 €) y hamburguesa de ternera con bacon y cheddar (13,90 €). Para rematar, el coulant, la tarta de queso cremosa o la tarta de Toblerone sin gluten cuestan 6,20 €, junto a la torrija de brioche con leche merengada y el brownie de chocolate con helado de vainilla. La carta de vinos es extensa, con denominaciones como Rioja, Ribera del Duero, Toro, Rueda, Navarra y Rías Baixas, además de vinos de la tierra.

En Google el local acumula entre 4,4 y 4,6 estrellas con más de 900 reseñas, en las que se repiten el ambiente cálido, la selección de tapas y vinos y platos como las patatas bravas, los calamares fritos y la paella de marisco. Hay quien califica los precios como razonables para la calidad que se sirve. Para llegar, hay aparcamiento público a cinco minutos a pie y líneas de autobús con parada a menos de diez.