Hay sitios que se explican solos por dónde están. El Restaurante José ocupa la Plaza Mayor 4, en pleno centro de Segovia, con la Catedral y la Iglesia de San Miguel casi encima, esa misma donde Isabel la Católica fue proclamada reina en 1474. Abrió en 1975 y se amplió y reformó en 2003, y desde entonces lo llevan Jose y Daniel, dos nombres con mucha trayectoria hostelera detrás.
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Lo primero que se nota es el tamaño, porque no es el típico local apretado del centro. Tiene cuatro salones y un reservado privado, con capacidad interior para 150 comensales y acceso habilitado para personas con movilidad reducida, más una terraza exterior para otras 120 personas. Por eso funciona bien tanto para una cena tranquila como para celebraciones, banquetes, comidas de empresa o comuniones. Acepta tarjetas, tiene bar, menú infantil y parada de transporte público cerca, así que es cómodo para casi cualquier plan.
La cocina mezcla lo tradicional con toques más modernos y se mueve mucho en el terreno de las tapas. Entre los entrantes están los chopitos «José», con huevos rotos y pimiento verde frito (19 €), las gambas blancas de Huelva a la plancha (25 €), el jamón ibérico bellota 100% reserva D.O. Jabugo cortado a cuchillo (28 €), el pulpo a la gallega con sus cachelas (25 €), el torrezno de panceta a baja temperatura con pimientos asados (15 €), las flores de alcachofa confitadas con espárragos trigueros, jamón de bodega y aceite ahumado (18 €, cuatro unidades), la sepia a la plancha con sofrito de ajo, perejil y ali oli (17 €), las croquetas caseras de pollo o de jamón (14 €, ocho unidades), la morcilla de arroz D.O. Cantimpalos (15 €), las rabas de calamar peludín del Cantábrico (15 €) y los judiones de La Granja con su acompañamiento (14 €). Las ensaladas templadas, una de langostinos tigre con salsa rosa, aceite de trufa, cherrys, patatas paja y queso cheddar (17 €) y otra de queso de cabra sobre gorro de pasta brick con frutas, nueces y dulce de frambuesa (17 €), también tienen su hueco.
En pescados y mariscos, que se consultan fuera de carta y se sirven con patatas panadera y pisto casero, aparecen las cocochas de merluza de pincho al pil pil o al ajillo (29 €), la tortilla de cocochas al pil pil y patatas panaderas para dos personas (45 €), el lomo de rodaballo salvaje (27 €), el lenguado a la plancha (27 €), la rodaja de merluza de pincho a la plancha (28 €) y el lomo de bacalao confitado a baja temperatura con cebolla caramelizada en reducción de vinagreta de módena, miel, soja, anchoas y nueces (26 €), plato con el que ganaron el concurso «De Tapas» de Segovia en 2017 y 2006. Los arroces, caldoso con bogavante (28 € por persona, mínimo dos) y arroz negro (18 € por persona, mínimo dos), van por encargo.
Las carnes llegan con patatas fritas y pimiento asado: chuleta de ternera roja de 750 gramos a la plancha (33 €), medallón de solomillo de ternera roja (30 €), rabo de toro estofado (21 €), chuletillas de lechal a la plancha (27 €), cochifrito con sofrito de ajo y perejil (26 €), cochinillo asado al estilo tradicional en ración (28 €) o cuarto (55 €), y cordero lechal asado al estilo tradicional en ración (35 €) o cuarto (70 €, con reserva anticipada o según disponibilidad).
Para cerrar, el flan de queso casero (6 €), la leche frita casera (6 €), la milhoja rellena de crema con chocolate caliente (6 €), el soufflé de caramelo (6,50 €), el cheesecake (6,50 €), el coulant de chocolate bañado en chocolate caliente con helado de vainilla (6,50 €), el helado de crema de nata con piñones (9 €) y los sorbetes de manzana verde con apple gin (6 €) o de mandarina con licor de Cointreau (6 €). Si vas con niños, el Menú Infantil hasta los 12 años cuesta 15 € e incluye cinta de lomo de cerdo, croquetas, huevo frito, patatas fritas, pieza de pan, helado y agua mineral. Y para quien busque lo clásico, el Menú Típico de Segovia cuesta 41 € con IVA incluido, con primer plato a elegir entre judiones de La Granja, sopa castellana o ensalada mixta, cochinillo asado al estilo tradicional con patata asada, postre, vino tinto, agua mineral y pieza de pan; el suplemento por cordero lechal es de 5 € con IVA incluido, y los menús son individuales y no se comparten.
La bodega es amplia, con tintos D.O. Ribera del Duero como Viña Mayor Roble, La Planta Roble, Mogar Roble, Villachica Crianza, Figuero Roble, Viña Sastre Crianza, Emilio Moro, Arzuaga Crianza y Tomás Postigo Crianza; D.O. Rioja con Azpilicueta Crianza, Martinez Lacuesta Crianza, Marqués de Riscal Reserva, Marqués de Vargas Reserva y Martelo Reserva; Tierra de Castilla y León con Abadía Retuerta y Mauro; y Toro con Villachica y Pintia. Los blancos son D.O. Rueda como Viña Mayor, Cuarenta Vendimias y 921, y D.O. Rías Baixas con Godello y Santiago Ruíz. Hay también rosados de Cigales y Nicte Rosado pálido, frizzante y champagnes como Francois Montand, Ayala, Ayala Rosé, Bollinger y GH Mumm. Todos los precios incluyen el 10% de IVA.
En cuanto a reconocimientos, el restaurante ha acumulado varios premios en el Concurso de Tapas «Decalles», con el primer premio en 2017, 2011 y 2006, y el segundo en 2012, 2010, 2009 y 2007, además del Premio Especial del Comercio en 2013 y el Premio de Alimentos de Segovia en 2014. Para reservar, el teléfono es el 921 46 09 19 y el correo reservas@restaurantebarjose.com, con la aclaración de que las reservas por e-mail no son efectivas hasta recibir confirmación.
