La Codorniz: cochinillo y cocina castellana en Segovia

Hay sitios que se explican solos por dónde están. La Codorniz ocupa los números 1 y 3 de la calle de los Hermanos Barral, en pleno centro de Segovia, justo enfrente de la iglesia románica de San Millán, y desde 1985 se dedica a una sola cosa: cocina tradicional castellana con producto de la provincia. Abrió sus puertas en noviembre de aquel año y hoy tiene capacidad para 300 personas en una planta a nivel de calle, así que es un sitio pensado tanto para una comida familiar como para grupos grandes.

La carta va al grano y se organiza por secciones fáciles de leer: entrantes, sopas y verduras, carnes y pescados, carta de vinos y bebidas, y postres. El protagonista evidente es el cochinillo de Segovia, que llega con la Marca de Calidad y es el plato por el que más se le conoce. A su lado están el cordero asado, las carnes de la provincia y los pescados frescos, y para empezar hay judiones de La Granja y perdiz escabechada, esta última de caza salvaje. De postre, el ponche segoviano, y para beber, el vino de la casa es un Ribera del Duero. Es una carta corta en estilos pero amplia en producto local, sin inventos raros.

En cuanto a precios, el ticket medio ronda los 30 o 40 euros, y el restaurante acumula una puntuación de 4,2 sobre 5 con más de 4.000 reseñas. Lo que más se repite en las valoraciones es la cocina castellana, las raciones generosas y la calidad de las materias primas, aunque hay opiniones más dispares sobre el servicio y algunos comentarios que consideran los precios elevados. Con esa cantidad de reseñas, la nota da una idea bastante fiable del nivel que puedes esperar.

Un par de cosas prácticas antes de ir. El sitio tiene aire acondicionado, horno de leña, bar y terraza, y admite tarjetas de crédito, así que no hace falta llevar efectivo. Para aparcar, hay plazas gratuitas en las propias instalaciones y, si están llenas, el parking Parkia Acueducto queda a unos veinte metros, aunque depende de la disponibilidad del momento. El horario es amplio: los lunes abre de 9:00 a 17:00 y de martes a domingo estira hasta las 00:00, con el mismo horario de apertura.

El consejo que más se repite entre los clientes es reservar con antelación. Sin reserva, en horas punta la espera puede alargarse entre media hora y una hora, así que una llamada previa ahorra el rato parado en la puerta. Para ello dispone de dos teléfonos, el 921 463 897 y el 921 463 904, y del correo reservas@restaurantelacodorniz.com. Si buscas un sitio donde comer cochinillo y cordero en el centro de Segovia sin complicarte la vida, La Codorniz es una de las opciones más conocidas y veteranas de la ciudad.