Restaurante Casares: asador frente al Acueducto

Hay sitios que se explican solos por dónde están, y el Restaurante Casares es uno de ellos: está en la avenida Padre Claret, en pleno centro extramuros, justo frente al Acueducto de Segovia y en la plaza de la Loba, en el barrio de El Salvador. La cocina combina lo español, lo mediterráneo y el asador, con el foco puesto en la tradición segoviana actualizada con producto autóctono. Los platos que más se repiten son el cochinillo, con la piel crujiente y el interior tierno, el cordero lechal, los judiones, el tartar de atún, el lomo de choto, el bacalao con salsa de ciruelas rojas y el secreto ibérico. Para empezar hay tapas como empanadillas de morcilla, croquetas de boletus y tempura de verduras, y los postres salen de obrador propio: ponche segoviano, helado de violeta, tarta de queso, flan de queso, arroz con leche y torrija caramelizada.

El espacio es amplio, con 165 plazas repartidas entre 45 en barra y 120 en mesa, y una terraza con vistas al acueducto. Tiene asientos al aire libre, aire acondicionado, calefacción, wifi, estacionamiento en la calle, accesibilidad para sillas de ruedas, cambiador para bebés y tronas. El servicio lo llevan camareros como Rober, Molina y Mohamed. En cuanto a precios, la cocina general ronda los 30-40 euros por persona y la sección de asador sube a los 45-60. Conviene reservar online con 48 horas de antelación, indicando si quieres cochinillo o cordero y si hay alguna intolerancia.

La carta se organiza en varios menús según el plan: el Menú Típico Segoviano junta judiones, cochinillo y ponche segoviano; hay menú degustación, menú sin gluten con reserva previa, menú vegetariano, menú ejecutivo de lunes a viernes (no festivos), menú infantil para dos personas y menú de grupos. El menú del día ronda los 42 euros, o 23 para los niños, con vino, agua, café y postre incluidos. La bodega completa con cava, champagne, vinos tintos, rosados y dulces, con presencia de D.O. Rioja y D.O. Ribera del Duero.

Las valoraciones son altas y abundantes: 4,3/5 en Foursquare, 4,1/5 en Trip, 4,3/5 en Google, 7,97/10 en GastroRanking sobre 5.524 opiniones, 8,2/10 en Tripadvisor con 1.232 reseñas, 9,8/10 en TheFork sobre 777 y 8,6/10 en Google con 3.871 valoraciones. En total supera las mil opiniones en Tripadvisor, las 2.300 en Google Reviews y las 129 en Facebook. Lo más alabado es la ubicación frente al Acueducto, el cochinillo, los judiones, el ponche segoviano, el helado de violeta, el tartar de atún y el lomo de choto, aunque algunas reseñas recientes de abril de 2026 apuntan a un servicio irregular y a postres que llegan con retraso.

Para quien no lo tenga presente, el Acueducto es la obra de ingeniería civil romana más importante de España y el mayor símbolo de la ciudad, construido para llevar agua desde el río Frío, a unos 17 kilómetros, hasta el centro amurallado. La estructura conserva 167 arcos sobre 128 pilares de granito, con una altura máxima de 28,50 metros, fue restaurada por los Reyes Católicos después de 1484 y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1985. Cerca está la réplica de La Loba Capitolina, instalada en la plaza de la Artillería el 3 de abril de 1974.