La Perretosa: brasas y arroces frente al acueducto

Hay sitios que se explican solos por dónde están, y La Perretosa - Brasas y Arroces es uno de ellos: está en la calle Ochoa Ondategui, en el barrio de El Salvador, con vistas directas al acueducto de Segovia. La brasería, que gestiona el Grupo Bribón, se centra en dos cosas —carnes a la brasa y arroces— y organiza su carta en cuatro capítulos: entrantes, brasa, arroces y postres, con unas treinta referencias más las propuestas fuera de carta que cambian con la temporada y mantienen las brasas como hilo conductor. Las preparaciones se pueden acompañar con ensalada, boniato frito, pimientos del piquillo confitados o patatas fritas.

En los entrantes aparecen la panceta enrollada curada, el aguacate a la brasa con tartar de gamba trufado y una parrillada de verduras tiernas con romesco; fuera de carta, unas ostras francesas templadas con velo de ibérico y huevas de lumpo. El apartado de brasa va del cordero a la parrilla con chimichurri al abanico de ibérico con roquefort, pasando por ventresca de atún rojo con espagueti de calabacín al curry, chuleta T-Bone o especial con precio según mercado, boquerones con salsa de ajoblanco y bacalao con pilpil de boletus. Los arroces son los que más nombre arrastran: verduras tiernas, bogavante, secreto con chuletillas de cochinillo, atún rojo y negro de chipirón con gambón, además de cigalas y zamburiñas o arroz con secreto ibérico. Se sirven a partir de dos personas y el más caro ronda los 23 euros por comensal. Para cerrar, ponche segoviano de chocolate y tarta de queso.

La bodega acompaña con referencias como el Gargalo, de Godello, y vinos de Jumilla, el Bierzo y Extremadura, y se sirve un cóctel de invención de Juan Carlos Garrido, que es el jefe de sala y encabeza un equipo pequeño. El local tiene 52 plazas, sala de nivel, bodega, cocina, tornos verdes y dorados, amplitud entre mesas, aire acondicionado, calefacción y Wi-Fi. En cuanto a precios, el agua cuesta 4 euros el litro, el solomillo 20 euros y cobran un euro por el táper para llevar. Los horarios son algo irregulares: lunes, martes y miércoles cierra; jueves abre de 12:00 a 23:00 y de 1:30 a 4:00; viernes y sábado, de 1:30 a 4:00 y de 8:30 a 23:00; y domingo, solo de 1:30 a 4:00. Algunos datos apuntan también a una apertura de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 los días que abre.

Las valoraciones son altas y bastante consistentes: 4,6 sobre 5 en Google con 354 reseñas, 8,5 en GastroRanking con 363 opiniones y notas altas en Tripadvisor y en la Guía del Arroz, que destaca la presentación y la calidad-precio. Entre las reseñas recientes de 2026 se repiten el arroz con cigalas y zamburiñas, la tarta de queso y el servicio profesional, con menciones concretas al camarero Sebas. El único punto que ha dejado algún sabor amargo es el euro del táper, que algún cliente llegó a calificar como el detalle que le fastidió la velada. Con vistas al acueducto y una carta clara, es una opción para quien busca brasa y arroz en pleno centro.