El Mercado de los Huertos se reorganiza y suma sushi

El Mercado de los Huertos es uno de esos sitios que muchos segovianos dan por sentados, pero que lleva tiempo esperando su turno para volver a abrir. Está en la calle del Cronista Ildefonso Rodríguez, justo al lado de la plaza de Los Huertos y de la estatua de Mercurio del Pasaje Gutiérrez, y lo que ahora se ha puesto sobre la mesa es un cambio en cómo se va a repartir lo que hay dentro: el Ayuntamiento ha aprobado reorganizar siete de sus puestos para diversificar la oferta gastronómica, y ahí entra, entre otras cosas, el sushi.

La idea de fondo es sencilla: que el mercado no sea solo lo de siempre, sino que incorpore productos más variados y de proximidad. La reorganización toca siete puestos, y con ese movimiento se abre la puerta a incorporar sushi y a ajustar las instalaciones para que el espacio sea más cómodo para quien lo visita. No es un cambio menor, porque va acompañado de una adaptación a la normativa sanitaria, con la creación de un espacio de lavado obligatorio que antes no estaba contemplado. El resto de las condiciones de la concesión original se mantienen sin alterar, así que el mercado conserva su estructura básica mientras se le añade esa capa nueva.

Para entender por qué esto importa, conviene recordar de dónde viene todo. El mercado funciona desde julio de 1944, cuando se asignaron veintiún puestos mediante sorteo, y lo que se ha cerrado en febrero de 2024 fue una remodelación que, más de un año y medio después, sigue en marcha. La intención era que abriera en verano, y es precisamente ahí donde está el nudo del asunto: el grupo municipal de Ciudadanos ha registrado preguntas sobre la fecha exacta de apertura, porque la previsión de ponerlo en funcionamiento a principios de verano no se cumplió. La reorganización de los puestos llega, por tanto, en un momento en el que la gran pregunta sigue siendo cuándo se podrá volver a entrar.

El proyecto se plantea como un mercado de abastos con productos variados y de proximidad, una fórmula que busca atraer a un público más amplio que el habitual. La incorporación del sushi es el ejemplo más evidente de esa diversificación, y el espacio de lavado obligatorio es la parte menos vistosa pero la más necesaria para cumplir con la normativa sanitaria actual. Todo esto se suma a las mejoras en las instalaciones pensadas para los visitantes, que es lo que se nota al entrar: pasillos más cómodos, mejor iluminación y un recorrido pensado para que uno pueda mirar con calma sin agobios.

Así que el Mercado de los Huertos se prepara para volver con una carta distinta a la que recordamos, con siete puestos reorganizados y una oferta gastronómica más amplia que incluye el sushi. La fecha concreta de apertura sigue siendo el dato que falta por cerrar, pero el plan ya está aprobado y las obras, que arrancaron con la remodelación cerrada en febrero de 2024, van encaminadas a que el mercado recupere su sitio en el día a día del barrio. Por ahora, lo que hay es un proyecto sobre la mesa y un mercado que, tras décadas funcionando, se está tomando el tiempo necesario para volver con otra cara.