El Figón de los Comuneros: cocina casera segoviana

Hay restaurantes que se explican solos con el nombre, y El Figón de los Comuneros es uno de ellos. Está en pleno centro de Segovia, en la Travesía del Patín, a un minuto de la Plaza Mayor y de la Catedral, y su nombre va dedicado a los tres comuneros castellanos: Juan Bravo, Padilla y Maldonado. Dentro del local, esos mismos nombres bautizan los salones, que combinan piedra y madera, y hay además una zona de barra y una distribución pensada para que el ruido no se note tanto. La decoración es rústica, en madera y piedra, y el sitio tiene capacidad para unas 110 personas.

La cocina es tradicional castellana y segoviana, elaborada con producto de la tierra. El cochinillo asado, con Marca de Garantía de Segovia, es el protagonista, y le acompañan los judiones de la Granja, las chuletillas y el chuletón de lechal, la morcilla —que aquí se considera la tapa estrella—, las croquetas caseras, los torreznos, las patatas fritas caseras con mojo picón y el ponche segoviano. Un detalle que no está de más: la carta está adaptada casi en su totalidad para personas intolerantes al gluten.

Si vas en plan menú, hay varias opciones. El menú del día cuesta 20 euros con IVA incluido, incluye seis primeros y seis segundos a elegir, pan, vino y postre, y está disponible de lunes a viernes, salvo jueves, el mes de agosto y del 1 de diciembre al 20 de enero, festivos y puentes. El menú especial, por 39 euros, trae judiones, sopa castella y ensalada mixta como primeros, y cochinillo asado como segundo, con pan, vino y postre, también de lunes a viernes excepto festivos y puentes. Y los jueves, salvo en verano, festivos y puentes, se sirve el cocido completo por 20 euros con pan, vino y postre, en los meses de enero a junio y de septiembre a diciembre, con Ricardo Monte al frente de la cocina.

Para quien prefiere pedir a la carta, los precios se mueven en rangos amplios. Entre los entrantes están el escabeche de verdel (15 euros), la morcilla casera (13 euros), el chorizo de la olla (11 euros), las croquetas caseras (14 euros) y el surtido de ibéricos (22 euros). En las sopas y revueltos figuran la sopa de cocido (9,5 euros), la sopa castellana (10,5 euros), los judiones de la Granja (12 euros) y el revuelto de morcilla (10 euros). En pescados hay calamares a la andaluza (13 euros), sepia a la plancha (16,5 euros), gambas al ajillo (20 euros) y bacalao en salsa verde con almejas (22 euros). Y en carnes, además del cochinillo asado (27 euros), el cochifrito (27 euros), el entrecot de choto (25 euros) y el cuarto de cordero lechal asado (56 euros).

En lo práctico, el restaurante admite tarjeta, tiene aire acondicionado, calefacción, horno de leña, hilo musical, Wi-Fi y accesibilidad. Abre todos los días excepto los martes, con cocina de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30, y un poco más de margen los fines de semana, hasta las 16:30. El teléfono es el 921 46 03 09 y el correo info@figondeloscomuneros.com.