Sabores locales y cochinillo en el casco histórico de Segovia

Si estás pensando en darte un paseo por el centro histórico de Segovia y te apetece disfrutar de la gastronomía de siempre sin salir de la zona monumental, hay varios rincones que combinan tradición y buenas propuestas para comer. En plena Plaza Mayor, con vistas directas a la Catedral, se encuentra el Restaurante La Concepción (conocido popularmente como La Concha). Este espacio de corte clásico, fundado a finales de los años setenta, cuenta con una parte de cafetería en la entrada y un comedor subterráneo abovedado con paredes de piedra. Su propuesta se centra en la cocina castellana tradicional, ofreciendo platos como las judías de La Granja, la sopa de ajo, la perdiz o el cochinillo asado, además de contar con un menú turístico por unos 35€ que incluye el pase completo con vino.

Sin salir del casco antiguo, otra opción integrada en un edificio histórico es el Palacio La Floresta, situado en la calle de los Zuloagas. El restaurante se ubica en un palacio rehabilitado que conserva un patio de columnas muy luminoso. Allí, bajo la dirección del chef Jorge Margarito de las Heras, la cocina combina el formato de gastrotapas con platos más creativos y toques internacionales, ofreciendo desde brioches o gyozas hasta cecina con aceite de trufa. Además, durante los meses de frío organizan jornadas dedicadas al cocido castellano los jueves, ampliando la oferta culinaria de la zona alta de la ciudad.

Para quienes buscan una experiencia gastronómica sin alejarse del centro pero explorando el barrio de San Millán, hay dos paradas clave en el mapa segoviano. Por un lado, en la calle Hermanos Barral, se ubica La Codorniz, un establecimiento abierto en 1985 con certificado IGP para el cochinillo de Segovia y especializado en asados en horno de leña, mariscos y pescados de las rías gallegas. Por otro lado, en el Paseo de Ezequiel González, se encuentra La Cocina de Segovia (en el Hotel AR Los Arcos), un clásico de los hornos de asar castellanos que destaca por sus menús cerrados, como el Menú Segoviano a 39€ o el menú diario a 24€ en horario de almuerzo.

Finalmente, si la idea es disfrutar de la comida tradicional con una panorámica amplia del casco histórico y la muralla desde las afueras, el Restaurante La Postal ofrece una perspectiva diferente en la calle Sacramento. En sus comedores o en su particular vagón de tren de los años cincuenta acondicionado para comidas, la cocina a cargo de chefs locales trabaja una carta donde conviven el cochinillo asado con marca de garantía y opciones modernas sin gluten, completando el recorrido por los sabores de la tierra.