Seguridade e salubridade dos produtos do mar

El próximo lunes 16 de marzo, el Ateneo de Santiago retoma su ciclo 'Luns do Ateneo' con una conferencia centrada en la seguridad y salubridad de los productos del mar. La sesión estará a cargo de Covadonga Salgado, quien dirige el Instituto Tecnolóxico para o Control do Medio Mariño, conocido como INTECMAR. Es una oportunidad para conocer de cerca cómo se gestionan los controles sanitarios que garantizan la calidad de los productos marinos, un tema que tiene una relación directa con la actividad económica de nuestras costas y el sector del marisqueo y la acuicultura en Galicia.

Covadonga Salgado cuenta con una trayectoria vinculada a esta institución desde hace más de 25 años. Es doctora en Ciencias Químicas y licenciada en Farmacia por la Universidad de Santiago de Compostela, además de haber trabajado como experta en programas europeos de formación sobre seguridad alimentaria. Bajo su dirección, el INTECMAR ha sido designado Laboratorio Nacional de Referencia de Biotoxinas Mariñas, lo que sitúa a la entidad en un punto de referencia tanto a nivel nacional como internacional. Durante la charla, se abordarán los sistemas de control y las garantías que permiten que los productos marinos lleguen al mercado con los estándares sanitarios necesarios, explicando cómo se aplica la legislación técnico-sanitaria en nuestra comunidad.

La conferencia tendrá lugar en la sede del Ateneo, situada en la Rúa do Vilar, 19, a las 19:30 horas. El acceso sigue la dinámica habitual de la entidad: los socios tienen prioridad hasta las 19:20 horas y, a partir de ese momento, la entrada es libre hasta completar el aforo de la sala. Para quienes no puedan acercarse presencialmente, el Ateneo ha confirmado que la sesión se retransmitirá en directo a través de su página web y de su canal de YouTube. Es una opción para seguir la intervención desde cualquier lugar y conocer los detalles técnicos sobre el control del medio marino que se aplican actualmente.