Cocinando Santiago con Tomás Rubio

Después de un pequeño descanso veraniego, el proyecto gastronómico colaborativo Cocinando Santiago vuelve a la carga. La próxima cita es este domingo 5 de octubre de 2025, a partir de las 12:30 horas, en formato de sesión vermú, como ya es costumbre. El lugar elegido, una vez más, es el Mercado Boanerges, que es el motor de toda esta iniciativa. En esta ocasión, el chef invitado es Tomás Rubio, del restaurante A Viaxe, quien nos traerá su propuesta de 'cocina viajera'. Él mismo ha comentado que le ilusiona mucho formar parte de un proyecto así, donde lo importante es sumar entre todos los chefs de Santiago para poner en valor la gastronomía local, sin buscar el brillo individual. Es una buena forma de ver cómo se mueven las cosas por aquí.

La experiencia mantiene su formato habitual de cocina en directo, con tapas de autor elaboradas tanto por el chef invitado como por el equipo del mercado. Si te preguntas por los precios, las tapas se moverán en un rango de 5 a 6 euros, lo que las hace bastante accesibles. En cuanto a lo que podrás probar, Tomás Rubio nos trae creaciones de A Viaxe como el 'Peixe / Aliño Nikkei / Crujiente' y el 'Sanguchito / Peixe frito / Sarsa Criolla / Tártara'. Por su parte, Pablo Pizarro, chef residente del Mercado Boanerges, aportará sus propias tapas, que incluyen la 'Croqueta de Pollo de Corral con Mantequilla de Anchoa', el 'Brioche de Costilla con Mayonesa Asiática, Pepinillos y Tomates Escabechados' y el 'Taco de Atún Rojo con Aguacate a la Brasa y Mayonesa de Chiles'. Para acompañar la comida, habrá música en directo a cargo del DJ compostelano Black Vanilla, que regresa a la ciudad después de pasar el verano en Barcelona. Esta combinación de buena comida y música en vivo es un sello distintivo del proyecto desde que empezó en abril de 2025.

Cocinando Santiago es un proyecto que busca acercar la gastronomía de calidad al público local, y se ha consolidado como un punto de encuentro para ocho de los chefs más representativos de la ciudad. Desde su inicio, ha contado con figuras como Iago Pazos (Abastos 2.0), Brisa Medina y Carlos Insua (Benedita Elisa) o Alberto Lareo (Maina). Adrián Acevedo, responsable de Desarrollo de Negocio del Mercado Boanerges, ha señalado que el éxito de las primeras sesiones confirma que Santiago necesitaba un espacio para cocinar en común, sin jerarquías, valorando la gastronomía de todos. Y si te quedas con ganas de más, el programa ya tiene sus próximas citas: el 6 de noviembre, Gonzalo Pose, de Argentinos Burguer y su reciente apertura Flaco, tomará el relevo. Para cerrar el año, la chef Estrella Michelin Lucía Freitas (A Tafona) pondrá el broche de oro a finales de ese mismo mes.