La Ruta del Roscón de Reyes en Santiago 2026

Ya estamos en la recta final de las Navidades y, como cada año, toca decidir dónde comprar el roscón para la mañana de Reyes. En Santiago, la tradición de la rosca es fuerte, y la demanda no para de crecer, lo que nos da la suerte de tener una oferta artesana de mucha calidad. Si buscas un roscón que de verdad sepa a bollo, con masa madre y nata auténtica, la clave está en los obradores locales.

La ruta del roscón en Compostela se divide entre los puristas de la tradición gallega y los que han adoptado influencias más modernas. En el primer grupo, encontramos clásicos como Panadería Mollete (en Doutor Teixeiro), que lleva vendiendo roscones desde 1988. Su receta es fiel a la tradición, utilizando harina, huevos, azúcar, anís y, sobre todo, manteca (grasa de vaca), que le da ese sabor y textura característicos. En 2024, mantuvieron sus precios, ofreciendo el de medio kilo por 13 euros y el de un kilo por 19 euros, con opciones de relleno de nata, crema o trufa.

Otro referente en la línea tradicional es Pan de Moa, un negocio familiar con cinco generaciones de historia. Su roscón destaca por la elaboración trenzado y una fermentación que supera las 24 horas, lo que garantiza una miga fibrosa y con cuerpo. También utilizan manteca de vaca y aromatizan con ralladuras de naranja y limón, e infunden el limón con miel para darle un toque diferente. En 2024, el roscón de medio kilo costaba 16,50 euros, y el relleno de medio kilo, 21,50 euros. Su previsión de venta supera el millar de roscones, lo que habla de su popularidad.

Si prefieres un roscón con un toque más afrancesado, la opción es La Bulanxerí, con varios despachos en la ciudad. Ellos cambian la manteca por mantequilla y apuestan por la naranja (zumo y ralladura) en lugar del limón, minimizando el anís solo a la cubierta. Además, su forma es distintiva, ya que se compone de bolas individuales. Ofrecen roscones sin relleno, pero también tienen la opción de la galette des rois, una tarta de hojaldre y crema de almendra, que es una alternativa interesante para el Día de Reyes.

Para quienes buscan el roscón de siempre, la confitería Caylo (en Virxe da Cerca) es un valor seguro. La chef Lucía Freitas (A Tafona, 2 Soles Repsol) lo señalaba como su favorito local, destacando que hacen la rosca durante todo el año con agua de azahar y un toque de anís. Para Reyes, le añaden la fruta escarchada y las figuritas. Si necesitas opciones para dietas especiales, Artesanos MR Del Río (Cruceiro da Coruña, 94) se especializa en productos sin gluten, incluyendo roscones. Y si buscas alternativas para diabéticos, Confitería El Coral (Dr. Teixeiro, 32) ofrece dulces especiales, además de su roscón de temporada.

En general, la calidad de los roscones artesanales de Santiago se centra en el uso de ingredientes nobles, como la mantequilla o la manteca, y la nata 100% auténtica para los rellenos, evitando los preparados vegetales que penalizan la calidad en los productos industriales. Es un buen momento para apoyar a los obradores que mantienen viva esta tradición con tanto mimo, como también lo hace Pastelería Míguez, que incluso patrocina eventos locales como el Torneo Roscón de Reyes 2026 en Tambre Golf, lo que demuestra su compromiso con la temporada.