Caldo de Gloria: ruta y planes para el Día de Rosalía

Hoy es jueves 19 de febrero y en Santiago ya se empieza a notar ese ambiente especial que rodea al aniversario de Rosalía de Castro. Aunque su día es el lunes 23, este fin de semana la ciudad se llena de propuestas que mezclan literatura y cocina a través de una iniciativa que ya conocemos bien: el Caldo de Gloria. Esta ruta gastronómica, que este año se celebra del viernes 20 al lunes 23 de febrero, busca homenajear a la escritora de una forma muy directa, sentándonos a la mesa para compartir un plato que ella misma describió en sus versos.

El concepto del Caldo de Gloria nace del poema Miña casa, meu lar (o Miña casiña, meu lar), incluido en su obra Follas Novas. En el texto, Rosalía cuenta la historia de una mujer que llega a casa cansada y hambrienta y, a pesar de su pobreza, consigue preparar un caldo humilde con lo que tiene a mano. Al poder alimentarse y entrar en calor junto al fuego, la protagonista dice sentirse "en la gloria". Por eso, la receta que ofrecen estos días los locales de hostelería de Santiago y su comarca respeta esa sencillez original. Se prepara con productos básicos de la huerta gallega: grelos, repollo, patatas, habas blancas, unto y un hueso de ternera. Es importante destacar que, para ser fieles al relato de la autora, se evita añadir carnes ricas o embutidos, manteniendo ese carácter de plato de supervivencia y dignidad.

En esta edición de 2026 participan cerca de cuarenta establecimientos. Algunos lo ofrecen como una tapa de cortesía con la consumición, otros como una tapa de pago o incluso integrado en sus menús del día. Entre los locales que se han sumado a la iniciativa organizada por la Fundación Rosalía de Castro y Hostalaría.gal se encuentran clásicos como Orixe, A Bodeguilla de Santa Marta, A Bodeguilla de San Lázaro, Tapa Tapiña, Botafumeiro, Pedra, el Restaurante Cotolay o el Café Bar DJ. También participan el Hotel Restaurante Cadaval, la Cervexería Xuntanza, Bicoca, Don Gaiferos, el emblemático Café Casino y el Paz Nogueira. Es una oportunidad para recorrer diferentes barrios de la ciudad, desde el Casco Histórico hasta el Ensanche o San Lázaro, probando las distintas interpretaciones de esta receta rosaliana.

Más allá de la parte gastronómica, la agenda cultural para estos días viene bastante completa. El sábado 21 y el domingo 22 se celebra el VIII Festival Rosalía en la Praza de Mazarelos. Habrá actividades para todas las edades, desde talleres de maquillaje infantil inspirados en sus poemas hasta paseos teatrales con Os Quinquilláns y conciertos de grupos como Loita Amada o la sesión vermú con Uxía y Javier Ruibal. Si prefieres algo más tranquilo, la Biblioteca Ánxel Casal mantiene abierta durante todo el mes la exposición bibliográfica Sempre Rosalía en su sala infantil, y hoy mismo, jueves 19, la Libraría Couceiro acoge una conferencia de Xaime Estévez Vila sobre las ediciones discográficas dedicadas a la poeta.

El lunes 23 de febrero será el día de los actos centrales. La jornada comenzará a las 10:00 con una ofrenda floral en la Plaza de Vigo, el lugar donde nació la escritora, y continuará a las 11:00 con el acto institucional en el Panteón de Gallegas y Gallegos Ilustres, en el convento de San Domingos de Bonaval. Es un momento muy simbólico donde se suelen leer poemas y realizar una nueva ofrenda ante su mausoleo. Mientras tanto, en Padrón, el chef Iago Pazos será el encargado de elaborar el caldo en la propia Casa de Rosalía, recordando que esta iniciativa, aunque tiene su epicentro en Santiago, se extiende ya por toda Galicia e incluso a centros gallegos en el exterior.