El Paradiso reabre en Santiago con nueva gerencia

El emblemático local El Paradiso, situado en el número 19 de la Rúa do Vilar en el casco histórico de Santiago de Compostela, ha reabierto sus puertas bajo una nueva gerencia. Este establecimiento, que celebra este año 2026 sus bodas de oro tras ser fundado en 1976 por Emilio Castiñeiras, es un auténtico referente de la hostelería local. Su nombre fue elegido hace medio siglo por la hija del fundador, inspirada en la novela del escritor cubano José Lezama Lima, y su decoración original, obra del pionero Ventura Cores, se mantiene prácticamente intacta con sus 18 farolillos originales y sus sillas de madera con respaldo ovalado. A lo largo de las décadas, este espacio, que antes fue taller de radio de Portela Seijo, sastrería y peluquería, ha recibido a personalidades de la cultura y la música como Carlos Núñez, Rosa Aneiros, Juan Carlos Ortega o Justin Quiles.

La anterior etapa, liderada por Agustín Ares Rial y Socorro Pérez desde noviembre de 1991, concluyó el pasado domingo 11 de enero de 2026 por jubilación. Durante su última semana, representantes de la corporación municipal, incluida la alcaldesa Goretti Sanmartín, Borja Verea, representantes del PSOE y Gonzalo Muíños, acudieron a despedirse de los hosteleros. Ahora, el nuevo dueño es Eduardo Molina Morales, de origen cubano, quien gestiona el local junto a su mujer, Chabeli González Lobo. Eduardo llegó a Compostela en 2019 y cuenta con experiencia previa en hostelería, habiendo gestionado anteriormente el bar Piki en la avenida de Lugo desde 2023. El proceso de traspaso ha contado con el asesoramiento y acompañamiento de Agustín Ares, quien aparece en las imágenes promocionales apoyado en la barra, simbolizando la continuidad del legado.

El establecimiento mantiene su esencia eterna y respeta la receta original del chocolate caliente, que se prepara siguiendo las indicaciones de un chocolatero de Casas Reais llamado Manolo: se tamiza el cacao y se mezcla con azúcar y maicena en lugar de harina para lograr una textura más fina y apta para celíacos. El local despacha unos 1.500 kilos de chocolate al año. Se conserva el mobiliario intacto, las piezas de vajilla icónicas como las tazas de Sargadelos y el menú del día, con un ligero recorte en la carta para reducir su extensión. Aunque los precios experimentarán una leve subida respecto a los de 2024, la intención es mantener el carácter económico del local para atraer tanto a turistas como a residentes. La oferta gastronómica será cien por ciento gallega, basada en la cocina popular local, sin incluir platos cubanos.