Ruta de hamburguesas gourmet entre Santiago y Ames

Este fin de semana Ames se ha convertido en el centro del universo para cualquiera que disfrute de una buena hamburguesa. Si te has pasado por Bertamiráns estos días, habrás notado que el ambiente está bastante animado con la final del Burger Showdown, un campeonato que busca elegir la mejor propuesta de Galicia. Lo curioso de este torneo es su formato de duelos directos, muy al estilo de las eliminatorias de fútbol, donde solo quedan dos locales locales frente a frente: Petiscos Gastrobar y Malasogra. Ambos establecimientos han ido pasando rondas desde octubre y ahora se juegan el título en su propia casa.

Si te apetece probar las dos creaciones finalistas, el sistema es bastante sencillo pero requiere organización. Hay un tique de 24,90 euros que te permite degustar ambas hamburguesas. Por un lado está A alcaldesa, la apuesta de Petiscos, que lleva carne de ternera, pastrami de vaca, mostaza de grelos y un toque de kimchi de queso de Arzúa. Por otro, Malasogra compite con K.O, una burger de producto de kilómetro cero con carne de Caquelo, papada de cerdo celta y una salsa que fusiona sabores gallegos y asiáticos. Lo bueno es que no tienes por qué comer las dos el mismo día, y puedes recoger una en un local y llevarla al otro para compararlas en el momento. Para votar, se usa la aplicación Promotty, y mañana domingo será cuando el influencer Joe Burgerchallenge se pase por la zona para dar el veredicto final junto a los votos del público.

Pero la ruta foodie no termina en Ames, porque Santiago tiene ahora mismo un nivel impresionante en lo que a hamburguesas gourmet se refiere. Un ejemplo claro es Flaco, en la calle Concepción Arenal, que acaba de meterse en la final del Campeonato de España con su burger Flaquita. Es uno de los dos únicos locales gallegos que competirán en Madrid el próximo 10 de marzo. También en el Ensanche tienes a Singulario, que este año ha apostado por la Singular de buey, usando carne de buey gallego, queso cheddar madurado y un toque picante de chiles coreanos. Es interesante ver cómo estos sitios han dejado atrás el concepto de comida rápida para centrarse en maduraciones de carne y productos de proximidad.

Si prefieres algo con firma de autor, Lucía Freitas en Lume sigue teniendo mucho éxito con su Smash Ibérica. Está hecha con cerdo ibérico de bellota y una salsa que ella llama "de mamá", que busca recordar sabores clásicos pero con ingredientes de alta calidad. Cerca de allí, en Montero Ríos, Sabroso trabaja con carne de Wagyu en su Koreana 2.0, buscando un equilibrio entre el picante y el ácido. Incluso en Milladoiro, Custom Burger ha destacado recientemente con su Galician Meat Army, que incluye mermelada de pimiento de Padrón y queso San Simón. Al final, lo que une a todos estos locales es el uso de la vaca rubia gallega y la experimentación con panes tipo brioche o de patata, demostrando que el sector en la zona está en un momento de mucha creatividad.