Saborear Compostela 2026: 76 propuestas para redescubrir la ciudad

Santiago se prepara para una nueva dinámica en sus calles con la llegada de Saborear Compostela 2026. Este evento, que arranca el próximo jueves 19 de febrero y se alarga hasta el 8 de marzo, ha conseguido movilizar a 76 establecimientos locales. La idea detrás de esta iniciativa es dar un empujón al sector hostelero de la ciudad, ofreciendo una guía que recorre desde los sabores más clásicos hasta las propuestas más actuales que están definiendo la cocina compostelana hoy en día. Es una oportunidad para ver cómo conviven los locales de siempre con nuevas aperturas que están dando mucho que hablar en el casco histórico y sus alrededores.

Si te apetece algo con historia, O Dezaseis, en la Rúa de San Pedro, es uno de esos sitios que suelen estar en la lista de favoritos. Está ubicado en unas antiguas caballerizas y mantiene ese aire rústico de piedra que tanto encaja con el barrio, centrándose en una cocina gallega tradicional pero muy bien ejecutada. Por otro lado, si buscas algo más enfocado al producto de mercado pero con un giro creativo, O Curro da Parra y el Café de Altamira son paradas que merece la pena considerar. El primero destaca por su cocina de raíz gallega pero con técnicas modernas, mientras que el Café de Altamira, situado justo al lado del Mercado de Abastos, aprovecha la frescura de lo que llega cada mañana para actualizar el recetario tradicional con una estética muy cuidada.

Para los que prefieren el formato de tapeo más informal o el pulpo de siempre, la zona del Franco sigue teniendo sus referentes. La Pulpería O Piorno es un punto conocido para el pulpo y las tapas clásicas, mientras que su versión tapería se especializa más en pinchos y desayunos, ideal si empiezas la ruta temprano. También hay espacio para la cocina vegetal en A Porta Verde, que ofrece alternativas vegetarianas y veganas para quienes buscan opciones diferentes sin salir de la zona vieja. Otros nombres que forman parte de esta red de 76 propuestas son O Celme do Caracol, con su conocida fórmula Esclavita, o A Cuchara do Villar, que trabaja esa línea entre lo tradicional y lo contemporáneo que tanto se lleva ahora.

El evento también contempla momentos para el aperitivo o el tardeo más relajado antes de cenar. A Medusa se encarga de esa parte con su oferta de cócteles y aperitivos, una opción para cambiar de tercio después de haber probado alguna de las propuestas culinarias del certamen. Durante estas semanas, recorrer Santiago se convierte en un ejercicio de descubrimiento, donde cada local aporta su visión particular de la despensa gallega. Al ser 76 establecimientos, la variedad está asegurada, permitiendo que cada uno elija el estilo que más le apetece en cada momento, ya sea un plato de cuchara en un local centenario o una elaboración más técnica en un espacio moderno. Solo queda organizar el calendario antes de que el evento termine el 8 de marzo.