Guía Michelin 2026: Estrellas y novedades cerca de Santiago

Ayer mismo se vivió un momento importante para la gastronomía de nuestra zona con la entrega de las placas de la Guía Michelin 2026 en A Coruña. Si estás pensando en darte un capricho o tienes alguna celebración a la vista, te cuento cómo ha quedado el mapa de los restaurantes con estrella en Santiago y los alrededores, porque hay movimientos interesantes que deberías conocer. En total, Galicia y Asturias suman 88 reconocimientos, pero si nos centramos en lo que tenemos a mano, la oferta sigue siendo de un nivel bastante alto.

En el centro de Santiago, tres nombres propios mantienen su estrella y siguen siendo apuestas seguras. Casa Marcelo, justo al lado de la Catedral, continúa con su concepto de cocina abierta donde puedes ver a los cocineros trabajar en directo. Es un sitio con un ambiente muy dinámico, con esa mesa compartida que ya es su seña de identidad y una mezcla de sabores gallegos y japoneses que funciona muy bien. Por otro lado, Lucía Freitas en A Tafona sigue apostando por una cocina muy ligada a su huerto y al Mercado de Abastos, con platos que cambian según lo que ofrece la temporada. Y no podemos olvidarnos de Simpar, en la rúa do Vilar. Áxel Smyth ha tenido un año increíble: además de mantener la estrella, su croqueta de jamón ha sido elegida como la mejor de España este 2025 y sus callos también fueron premiados como los mejores del mundo hace unos meses. Es un sitio que ahora mismo tiene mucha demanda, así que si quieres probar esa croqueta, mejor reserva con tiempo.

Si te apetece salir un poco de la ciudad para una escapada corta, hay dos paradas obligatorias. En Santa Comba, el Retiro da Costiña ha dado el salto a las dos estrellas Michelin este año, coincidiendo con su 85 aniversario. Manuel Costiña ha sabido evolucionar el negocio que empezaron sus abuelos, y la experiencia allí es muy completa, sobre todo por su bodega y ese salón de sobremesa con chimenea que es de los mejores que vas a encontrar. La otra opción es bajar hasta Padrón para visitar O Pazo. Los hermanos Vidal han convertido este asador en un referente de la cocina a la brasa. Aunque trabajan mucho el pescado y el marisco de la ría, su chuleta de vaca rubia gallega sigue siendo el plato que más se pide. Es cocina sin muchos adornos, centrada en que el producto sea de primera y el punto del fuego sea el exacto.

Para esos días en los que buscas algo más informal pero con buena calidad, la categoría Bib Gourmand (la de mejor relación calidad-precio) nos ha traído una novedad este año: Con Culler, en la rúa Nova de Abaixo. Estefanía Colmeiro y Uxío Fernández proponen una cocina de mercado muy honesta, con guisos y arroces melosos que apetecen mucho. Se une a otros clásicos de la ciudad que mantienen esta distinción como A Horta d’Obradoiro, A Viaxe, Anaco, Abastos 2.0, Asador Gonzaba, Café de Altamira y Mar de Esteiro. Eso sí, ten en cuenta que en esta edición han perdido este reconocimiento Casa Barqueiro en Negreira y O Balado en Boqueixón, dos sitios que solían estar en todas las listas de recomendaciones cercanas. Con este panorama, Santiago se consolida como una de las ciudades con más locales premiados por metro cuadrado, así que opciones no nos faltan.