Escapada dulce: Festa da Filloa de Lestedo 2026

Si estás en Santiago y buscas una escapada de un día que combine historia, tradición y, sobre todo, mucha gastronomía dulce, marca el domingo 22 de febrero de 2026 en el calendario. Ese día se celebra la Festa da Filloa de Lestedo, una cita que ha ganado peso hasta ser declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. Lo mejor es que Lestedo, en el municipio de Boqueixón, está a tiro de piedra de Compostela, a solo unos 17 minutos en coche.

La filloa es la estrella indiscutible. Para quien no la conozca, es la versión gallega del crepe, aunque tradicionalmente es mucho más fina y elástica. Es el postre más emblemático del Entroido (Carnaval) gallego, junto a las orejas. Aunque hoy la mayoría las conocemos en su versión dulce (con leche, azúcar, y a veces un toque de anís), la tradición es mucho más rica. Históricamente, se preparaban con caldo de cocido o incluso con sangre de cerdo durante la matanza, lo que les daba un sabor salado y sustancioso. Se cree que su origen se remonta a la época romana, con referencias a una torta llamada phyllon, que significa "lámina", lo que encaja perfectamente con la finura que se busca en Lestedo.

El día grande de la fiesta, el 22 de febrero, es una inmersión total en la cultura del Entroido. La jornada arranca temprano, sobre las 8:00 de la mañana, con el encendido de las famosas máquinas filloeiras. Estas máquinas, inventadas por un pastelero local, son capaces de producir miles de filloas por hora, asegurando que nadie se quede sin probarlas. A lo largo del día, el Campo de la Fiesta se convierte en un hervidero de gente dispuesta a degustar filloas de todas las formas: solas, con miel, con nata, o incluso rellenas de opciones saladas como chorizo o panceta. También se organiza el "Cocido da Filloa" en el pabellón, aunque este requiere reserva previa.

Pero la Festa da Filloa no es solo comer. Es también una de las mejores oportunidades para ver en acción a los Xenerais do Ulla. Este es un Carnaval tradicional, declarado de Interés Turístico de Galicia, que se celebra en varios municipios de la comarca. En Lestedo, el evento central es el Gran Desfile Intermunicipal de Generales del Ulla, que suele comenzar alrededor del mediodía. Los Generales, vestidos con vistosos uniformes militares decimonónicos y montados a caballo, recorren las calles. El momento culminante es el Atranque, un enfrentamiento dialéctico lleno de sátira social y política sobre los acontecimientos del año. Es un espectáculo visual y cultural que merece la pena ver.

Si vienes desde Santiago, llegar a Lestedo es sencillo. Además de la opción de coche o taxi (unos 17 minutos), puedes considerar el autobús desde la estación intermodal de Santiago, con un trayecto de unos 26 minutos. La fiesta se celebra en la parroquia de Lestedo, en Boqueixón, y el ambiente es muy familiar y participativo.

Aunque el 22 de febrero es el día principal, la Festa da Filloa se extiende a lo largo de varias semanas con actividades paralelas que demuestran el arraigo de este postre. En ediciones anteriores, se han organizado eventos como el Filloa Cooking, con showcookings de chefs gallegos explorando adaptaciones modernas, incluyendo opciones sin gluten. También se ha celebrado la Festa da Filloíña, con actividades y concursos de disfraces dirigidos a los más pequeños, y el Filloa Folk, un festival con música tradicional gallega. Estas actividades complementarias refuerzan el carácter cultural y comunitario de la celebración. La Festa da Filloa de Lestedo es una celebración que ha crecido desde una pequeña fiesta parroquial en 1984 hasta convertirse en un referente nacional. Es una excusa perfecta para salir de Santiago, disfrutar de un postre delicioso y vivir de cerca una de las tradiciones de Carnaval más auténticas de Galicia.