Cocinando Santiago: chefs locales en el Mercado Boanerges

Mañana viernes 13 de marzo de 2026 arranca en el Mercado Boanerges una nueva edición de Cocinando Santiago. Este proyecto, que ya tuvo una primera etapa muy activa el año pasado, consiste en un ciclo mensual donde diferentes cocineros destacados de la ciudad se trasladan al mercado para ofrecer sus propuestas en un formato mucho más informal del que acostumbran en sus propios restaurantes. La cita inaugural de esta temporada comienza a las 20:00 horas y tiene como primer protagonista a Iago Pazos, del conocido restaurante Abastos 2.0, quien cocinará en directo junto al chef residente del espacio, Pablo Pizarro.

Para esta primera sesión de 2026, Iago Pazos ha preparado dos elaboraciones que reflejan fielmente su estilo de cocina de mercado con toques contemporáneos: un cocido galego nun entrepan y su ya clásica empanada aberta que nunca chamaremos pizza, en este caso presentada en su versión vegetal. Por su parte, Pablo Pizarro completará la oferta gastronómica de la jornada con dos platos de corte marino: un sashimi de salmón y un jurel marinado con crema de aguacate y jalapeños. Las tapas mantienen los precios de las ediciones anteriores, situándose entre los 5 y los 6 euros por ración. Una de las novedades principales de este año es la colaboración con Alda Hotels, que permite a los asistentes participar en el sorteo de una noche de hotel para dos personas por cada tapa consumida. El sorteo se realiza en la misma sesión y el premio es válido para cualquiera de los 90 establecimientos que la cadena tiene repartidos por España.

El ciclo Cocinando Santiago cuenta con la participación de una selección muy cuidada de profesionales de la gastronomía local que irán pasando por el mercado en los próximos meses. Entre los nombres confirmados para las siguientes citas se encuentran Alberto Lareo de Maina, Brisa Medina y Carlos Ínsua de Benedita Elisa, Tomás Rubio de A Viaxe, Gonzalo Pose de Argentinos Casual Food y Flaco, Andrés Medina de Gaio y Víctor Lobejón de Anaco. El objetivo de estas sesiones es reivindicar la cocina de Santiago de Compostela y fortalecer la identidad cultural a través de un formato de tardeo o sesión vermú que acerca la cocina de autor al público general, eliminando las barreras de los menús degustación tradicionales.

El Mercado Boanerges, situado en la Rúa Monte do Seixo 8, es el escenario donde se desarrollan estos encuentros gastronómicos. El espacio fue fundado en 2018 por la familia Acevedo y cuenta con diferentes áreas distribuidas en dos plantas diseñadas para distintos tipos de experiencias. La planta baja, donde se sitúa el mercado propiamente dicho, dispone de 630 metros cuadrados interiores y una terraza de 120 metros cuadrados. En la planta superior se encuentran los espacios CEO da Boca y Boavoa, que suman otros 200 metros cuadrados interiores y cuentan con sus propias terrazas de 120 metros cada una. Estas instalaciones permiten además la organización de eventos personalizados, desde reuniones de empresa hasta celebraciones privadas, gestionadas a través del correo electrónico concierge@mercadoboanerges.com.

Si echamos la vista atrás a lo que fue la edición de 2025, el proyecto ya demostró su capacidad de convocatoria con la presencia de chefs como Lucía Freitas y sesiones que incluían música en directo con el DJ Black Vanilla. Durante aquellas jornadas se pudieron degustar platos que marcaron el tono del ciclo, como el brioche de costilla con mayonesa asiática, pepinillos y tomates escabechados de Pablo Pizarro, o el taco de atún rojo con aguacate a la brasa. También pasaron por allí propuestas como el peixe con aliño Nikkei y crujiente de Tomás Rubio. La dinámica de este año sigue esa línea de cocina en directo, permitiendo a los asistentes observar de cerca el proceso de elaboración de los platos antes de degustarlos. Tras la sesión de mañana con Iago Pazos, el mercado continuará con su programación mensual, manteniendo el enfoque de ofrecer elaboraciones de calidad en un entorno pensado para el encuentro social y la puesta en valor del talento culinario de la ciudad.