Estrellas Michelin en Santiago: guía para este verano

El panorama de la alta cocina en Santiago de Compostela se prepara para un verano de contrastes. La noticia más comentada en el sector es el próximo cierre definitivo de Simpar, el proyecto de Áxel Smyth y Claudia Merchán en la Rúa do Vilar, 47, que se despedirá el próximo 19 de julio de 2026. A pesar de su corta trayectoria, este local ha dejado huella tras conseguir su estrella Michelin a finales de 2024, un Sol Guía Repsol en marzo de 2024, el título de los "Mejores Callos del Mundo 2024" en octubre de ese año, y reconocimientos en 2025 como Cocineros Revelación en Madrid Fusión y la "Mejor Croqueta de España". Su marcha reconfigura el mapa de los galardonados en la capital gallega, dejando el protagonismo estival en manos de dos propuestas consolidadas.

Para quienes buscan disfrutar de la máxima distinción gastronómica en la ciudad, A Tafona de Lucía Freitas sigue siendo una referencia indispensable en la Rúa Virxe da Cerca, 7. Este espacio cuenta con una estrella Michelin desde 2018 y tres Soles Repsol, basando su propuesta en la temporalidad y la conexión directa con el Mercado de Abastos. Para esta temporada de verano de 2026, el restaurante ofrece dos opciones de menú degustación: el Menú Sosego/Limiar por un precio aproximado de 125 € y el Menú Algarabía por unos 155 €.

La otra gran parada en el centro histórico es Casa Marcelo, situado en la Rúa das Hortas, 1, a pocos pasos de la Plaza del Obradoiro. El establecimiento de Marcelo Tejedor mantiene su estrella Michelin con un concepto informal y cosmopolita que elimina las barreras físicas mediante una cocina abierta. Su propuesta fusiona el producto gallego con influencias asiáticas y globales, y su menú de primavera se situaba en los 135 € por persona el pasado mes de abril de 2026. Ambas opciones representan el núcleo de la alta cocina que permanece activo en el propio municipio compostelano durante los meses estivales.