Ronqueo de Atún

Una demostración del tradicional despiece de atún, también conocida como 'ronqueo', ha sido protagonista de la jornada inaugural de 'La Cocina de la Plaza', un aula gastronómica promovida por el Ayuntamiento de Santander para poner en valor y dinamizar el Mercado de la Esperanza. La actividad ha venido de la mano del Ayuntamiento de Barbate, localidad gaditana históricamente vinculada a la gastronomía del atún.