El fin de semana pasado la Plaza de Alfonso XIII se convirtió en un mercado a cielo abierto. Del viernes 16 al domingo 18 de octubre se celebró allí la segunda edición de Tardíu, el festival de quesos y bebidas artesanas de Cantabria, que este año se amplió a tres jornadas bajo el lema 'Santander, capital kilómetro 0'. La primera edición había reunido a más de 3.500 personas, y la idea de fondo seguía siendo la misma: visibilizar y reivindicar el producto cántabro, con el queso y las bebidas como protagonistas.
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Detrás del festival están la Oficina Agroalimentaria de CEOE-CEPYME Cantabria y las asociaciones Cantabria Brinda y Cantabria Quesera, esta última nacida en 2022, con el patrocinio del Ayuntamiento de Santander y de la Consejería de Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria. En el recinto se instalaron 23 puestos de productores y más de 50 referencias de quesos y bebidas artesanas, con una zona dedicada en concreto a las queserías cántabras y a la firma invitada Patatas Vallucas. El acceso fue libre y gratuito durante los tres días, y los productores prepararon dos propuestas para degustar in situ: 'Quesos Tardíu' y 'Bebidas Tardíu', ambas a 2,50 euros.
La parte más elaborada del programa se concentró en los talleres y las demostraciones. El sábado por la tarde, entre las 17:30 y las 19:00, el chef Diego García hizo demostraciones gastronómicas en directo. Al mediodía hubo dos talleres monográficos: uno de corte de quesos y maridaje el sábado a las 13:15, y otro dedicado a las gildas el domingo a la misma hora. La música corrió a cargo de Buen Viaje Dúo, Garlago, DJ McNulty, DJ Laika y la 'Sesión Vermú DJ Set'.
En cuanto a lo que se pudo probar, entre los quesos figuraban La Pasiega de Peña Pelada, Quesoba y Siete Villas; el Picón Bejes-Tresviso DOP de Javier Campo y el picón de Río Corvera; el DOP Nata Cantabria de El Carmen Lácteos; y las elaboraciones de La Lleldiría, El Pendo, Tresgallo y Tasugueras. Para maridar, vinos de Picos de Cabariezo, Sierra del Oso, Viña Carmina, Pago Casa del Blanco y Bodega Hortanza; cervezas artesanas de Dougall's, Redneck Brewery y Rocker Beer; sidras de Somarroza; vermú de Siderit y licores de La flor del limón.
La figura del chef no fue casual. Diego García es propietario de Casa Cirana, en la calle Bonifaz de Santander, y ha sido galardonado con el Premio a la Gastronomía Sostenible de los Premios Hostelería Santander 2026. Su cocina, descrita como delicada y salvaje, trabaja con pequeños productores locales como Huerta Tarruco y la Lonja de San Vicente de la Barquera, una filosofía que encajaba con el espíritu del festival. Tardíu se despidió el domingo, dejando el listón puesto para una posible tercera edición.
Fecha de publicación
19 de octubre de 2026
