Conviértete en un experto en sobaos en el Mercado de la Esperanza

Si buscas un plan diferente que combine la historia de Santander con el sabor más auténtico de Cantabria, te interesa la novedad que llega al corazón de la ciudad. El Mercado de la Esperanza está a punto de estrenar una serie de talleres de elaboración de sobaos pasiegos, una iniciativa que busca poner en valor nuestro patrimonio gastronómico y, de paso, darle más vida a su aula culinaria.

La elección del lugar no es casual. El Mercado de la Esperanza es un emblema de Santander, famoso por su impresionante arquitectura en hierro del siglo XIX y por ser el mercado de abastos más grande de Cantabria, un punto neurálgico para conseguir pescado fresco y productos de la huerta. Dentro de este marco histórico se encuentra La Cocina de la Plaza, un aula gastronómica saludable que se inauguró el pasado abril de 2025. Este espacio, concebido precisamente para acoger actividades docentes y de promoción, se convierte ahora en el escenario perfecto para aprender a dominar el arte del sobao.

Para llevar a cabo estos talleres, el Ayuntamiento de Santander se ha asociado con Sobaos Serafina, una empresa familiar que lleva más de un siglo, desde 1915, dedicada a la fabricación de este dulce. Serafina no solo es un referente en la repostería cántabra, sino que sus productos cuentan con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sobao Pasiego. Desde la empresa destacan que la actividad va más allá de una simple clase de repostería; es una oportunidad para compartir su historia y su saber hacer, manteniendo viva la receta tradicional que define a este producto tan icónico de nuestra comunidad.

Si te apetece meterte en harina, apunta bien la fecha: el primer taller está programado para el sábado 21 de febrero, en horario de mañana. La actividad es gratuita, pero el aforo es extremadamente limitado, con solo 14 personas por sesión. Para asegurar tu plaza, la inscripción se gestiona a través del correo electrónico [email protected]. Sobre la frecuencia, la información oficial del Ayuntamiento indica que se celebrarán cada dos meses, aunque la prensa local ha sugerido que podrían ser más frecuentes. En cualquier caso, es una oportunidad única para aprender de la mano de expertos.

El sobao pasiego, en su versión moderna (que data de finales del siglo XIX), se distingue por el uso de mantequilla de calidad, huevos y harina, sin adición de agua, lo que le confiere esa textura tierna y esponjosa. Los asistentes a los talleres aprenderán el proceso artesanal completo y, por supuesto, tendrán la oportunidad de degustar sus creaciones al finalizar la sesión. Es un plan ideal para un sábado por la mañana, que te permite conectar con la tradición culinaria de Cantabria y llevarte a casa el secreto de un dulce que es parte fundamental de nuestra identidad.