La Ventana: cocina cántabra en una casona indiana

Hay restaurantes que se visitan tanto por lo que sirven como por dónde están, y La Ventana es uno de esos. Ocupa una casona indiana en la calle El Somo, 114, en el barrio de San Román, en una zona tranquila y apartada del bullicio del centro de Santander. Su especialidad es la cocina de mercado y cántabra, con el pescado fresco del día como protagonista, aunque la carta se extiende también a carnes y postres.

Para empezar, los entrantes dan una idea del tono del sitio: puerros naturales braseados con romesco (15 €), alcachofa en tempura con hummus de pistacho, croquetas de cachón con alioli de curry o las clásicas croquetas caseras de jamón ibérico (13,90 €). Si buscas algo más elaborado, los raviolis caseros rellenos de foie con cigalitas al Marc de cava rondan los 20,50-22,50 €, el tartar de pato con praliné de foie y mahonesa de finas hierbas los 19-21,50 €, y el carpaccio de tudanca con pesto verde, tomate seco y parmesano se queda en 18,50 €. Las ensaladas tibias de roastbeef y canónigos o la de jamón ibérico, foie y nueces con reducción de Pedro Ximénez se mueven entre los 17 y 17,90 €.

En los platos principales hay donde elegir según el antojo. Las albóndigas trufadas de secreto ibérico en crema de hongos cuestan entre 15 y 16 €, el solomillo de jabalí con reducción de tostadillo de Potes, crema de Bejes de Tresviso y brioche de castañas se sitúa en 23,90 €, y el costillar ibérico asado a baja temperatura con salsa barbacoa entre 20,50 y 22 €. Las carrileras ibéricas estofadas lentamente con verduras en tempura oscilan entre 19,50 y 21,50 €, los callos caseros con papada ibérica y huevo poché entre 15 y 16,50 €, y los caracoles al estilo La Ventana entre 17 y 18 €. El tataki de venado con mermelada de piquillos y aceite trufado cuesta 23,50 € y el solomillo de novilla con salsa de queso, 25,90 €.

Los arroces y pescados son otra pata del menú: paella de marisco a 18 € por persona, paella de marisco y pollo de corral a 18,50 €, paella de rape y almeja fina a 22 €, arroz con calamares marea negra a 18 € y arroz con bogavante a 28 € (mínimo dos personas y unos 30 minutos de espera). La merluza rellena de marisco en crema de espárragos y la tempura de atún, crocante de gambas y kikos en salsa chili se mueven entre 21,90 y 22,90 €. Para cerrar, la torrija de sobao pasiego con helado de crema de orujo (6,90 €), la tarta de manzana horneada (6,90 €), el tiramisú de la casa (6,50 €), el brownie en sopa de tofe y chocolate caliente (6,90 €), la mousse de limón con helado de mandarina (6,50 €) y la tarta de queso al horno (6,50 €).

El restaurante abre de lunes a sábado de 10:30 a 24:00 y los domingos de 10:30 a 19:00, con los martes cerrados por descanso de octubre a junio. Es accesible para silla de ruedas, tiene parking exterior, WIFI, barra completa y una terraza ajardinada. El servicio se describe como profesional y atento, y hay una selección amplia de platos sin gluten certificada por la FACE. Para reservar, el teléfono es el 942 33 70 35, con www.restaurantelaventana.com y restaurantelaventana114@gmail.com como vías de contacto.