Comer en el Restaurante Cañadío de Santander

Si vives en Santander o estás de paso, es muy probable que hayas oído hablar del Restaurante Cañadío. Situado en pleno centro, en la calle Gómez Oreña 15, este local lleva desde 1981 siendo un punto de encuentro clave para quienes buscan cocina cántabra con un toque actual. Fundado por Paco Quirós y Teresa Monteoliva, el restaurante ha sabido mantenerse relevante durante 45 años, evolucionando sin perder esa esencia de casa de comidas de calidad que tanto nos gusta. El ambiente es animado, especialmente en la zona de barra, donde el trasiego de pinchos y raciones es constante, mientras que el comedor ofrece una experiencia algo más pausada y formal.

La propuesta gastronómica, liderada en cocina por Pedro J. Román Olmo, se basa en el respeto al producto local. Si vas, hay platos que son prácticamente obligatorios para entender su trayectoria. La merluza es una de sus grandes especialidades y la preparan de mil formas: en tajada, cogote, rebozada o en unos buñuelos muy suaves. También son muy conocidas sus anchoas de Santoña, el pudin de cabracho y las croquetas de chorizo lebaniego, que tienen ese sabor intenso tan característico de la zona. No podemos olvidar que en 2021 ganaron el campeonato nacional de tortilla de patatas, así que probar un pincho de su tortilla es casi un rito si consigues sitio en la barra.

Para terminar la comida, la tarta de queso de Cañadío es, sin exagerar, una de las más famosas de España. Tiene esa textura cremosa que se deshace y un sabor equilibrado que no resulta pesado. En cuanto a los detalles prácticos, el restaurante abre de lunes a sábado de 12:00 a 00:00 h, aunque la cocina tiene horarios partidos (de 13:00 a 16:00 h y de 20:30 a 23:45 h). Los domingos cierran por descanso. El precio medio suele rondar entre los 35€ y 60€, dependiendo de si te quedas en la zona de picoteo o si prefieres sentarte a la carta. Es un sitio donde se cuida mucho el servicio de sala, dirigido por Teresa, y cuentan con opciones adaptadas para celíacos y veganos, lo que siempre se agradece cuando vas en grupo.

Recientemente, en las visitas de este 2026, se sigue percibiendo esa regularidad que les ha dado fama. No es un sitio de experimentos raros, sino de cocina sólida donde el cachón en su tinta o unas buenas almejas a la sartén te aseguran una buena comida. Si tienes pensado ir a cenar un jueves como hoy, te recomiendo usar su sistema de reservas online, ya que al estar en una zona tan céntrica y ser un local con tanta historia, suele estar bastante concurrido. Es una opción segura tanto para una comida de trabajo como para una cena con amigos donde quieras quedar bien sin complicaciones.