Comer en Cadelo: fusión internacional en Santa Lucía

Si te mueves por el centro de Santander, es muy probable que hayas pasado por delante de la calle Santa Lucía 33 y te hayas fijado en un local con un aire moderno y acogedor. Se trata de Cadelo, un proyecto que lidera Kiano Laherrán y que, desde que abrió sus puertas en el verano de 2018, se ha convertido en una referencia clara para quienes buscan algo distinto en la ciudad. Lo que empezó como una apuesta pequeña en el Río de la Pila ha evolucionado a un espacio con capacidad para unos 60 comensales, donde la cocina vista permite cotillear un poco cómo preparan cada plato mientras esperas en un ambiente contemporáneo y sin demasiadas pretensiones.

La propuesta gastronómica de Cadelo es, ante todo, una cocina de fusión que no tiene miedo a mezclar. Kiano utiliza el producto de Cantabria como base, pero le aplica técnicas e ingredientes que ha ido descubriendo en sus viajes por Asia, México o Perú. No es la típica carta de raciones al uso; aquí lo que prima es el sabor internacional adaptado al paladar local. Entre los platos que más suelen llamar la atención está el Ramen Singapur, que preparan con camarón rojo, huevo poché y un caldo de leche de coco que le da un toque muy especial. También es muy habitual ver en las mesas los buñuelos de bacalao con mahonesa de kimchee y huevas de tobiko, o la lubina frita en adobo de ají panca, que es un buen ejemplo de esa mezcla entre lo nuestro y lo de fuera.

Si eres de los que prefiere carne, la costilla glaseada con salsa barbacoa china o la lasaña koreana son opciones contundentes que mantienen ese hilo conductor de la fusión. El equipo de sala, donde Noelia Romero coordina el servicio, suele recomendar compartir varios platos para probar un poco de todo, ya que las raciones se prestan a ello. Para cerrar la comida, la tarta de queso de Las Garmillas es casi el sello de la casa; es un postre sencillo pero que utiliza un producto local de muchísima calidad, lo que marca la diferencia respecto a otras tartas de queso más industriales.

En cuanto a los detalles prácticos, el ticket medio suele rondar los 30 o 35 euros, un precio razonable teniendo en cuenta que cuentan con reconocimientos como el Bib Gourmand de la Guía Michelin y un Solete de la Guía Repsol. Además, recientemente en marzo de 2025, fueron elegidos como el mejor restaurante de Santander en los premios locales de hostelería, lo que confirma que mantienen el nivel después de varios años. Abren de martes a sábado, tanto para comidas como para cenas, y cierran los domingos y lunes por descanso. Si vas a ir, lo ideal es reservar con antelación, sobre todo los fines de semana, porque el local suele llenarse rápido. No tienen terraza, pero el interior es lo suficientemente cómodo como para disfrutar de una cena tranquila. Para aparcar, al estar en pleno centro, dependes de la zona OLA o de los parkings cercanos, así que conviene ir con tiempo.