Etéreo by Pedro Nel: cocina canaria con alma latina

Hay restaurantes que se explican mejor por el plato que por la carta, y Etéreo by Pedro Nel es uno de ellos. Está en la calle San Antonio, 63, en pleno centro de Santa Cruz de Tenerife, y su propuesta se resume en una mezcla que no siempre es fácil de lograr: los sabores latinoamericanos del chef Pedro Nel Restrepo Osorio cruzados con el producto local canario. El resultado es una cocina de autor que se apoya en el respeto al producto, la técnica, la emoción y el equilibrio, con la idea de que cada plato cuente una historia.

La carta se organiza en carnes, pescados y postres, con opciones para celíacos y platos fuera de carta, y pone el foco en las especialidades sin gluten, sin lactosa, veganas y vegetarianas. Entre lo que el chef recomienda están el jarrete de ternera, los ravioles de plátano y queso y el ceviche de sama roquera, y la propuesta se completa con carnes maduradas, chicharrón, empanadilla y un carro de quesos. Para acompañar, la carta de vinos combina etiquetas locales, nacionales y foráneas a precios razonables.

El proyecto lleva el nombre de quien lo sostiene. Pedro Nel Restrepo Osorio llegó a España para formarse primero como jefe de sala y después como chef, y más adelante estuvo al frente de El Covacho y El Covacho de Pedro, ambos en Tenerife. Tras abrir tres restaurantes y dar clases en Colombia, regresó a las islas hace dos años para poner en marcha su propio establecimiento. Su hijo, Paolo, sigue sus pasos en la profesión.

El reconocimiento ha llegado pronto. El 18 de diciembre de 2025, la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife le otorgó por unanimidad su Premio de Gastronomía, destacando la extraordinaria fusión culinaria y el alma del equipo. Ese mismo año, la revista Qué Bueno Canarias lo nombró Mejor Asador de Canarias. En 2026, los Travellers' Choice de Tripadvisor lo situaron como el segundo restaurante elegante de España, el cuarto de Europa y el decimoséptimo del mundo, con una puntuación de 4,9 sobre 5 basada en más de 1.800 opiniones. Y el 10 de agosto de 2026, el local acogió la primera reunión de trabajo de la Junta Directiva de la Asociación de Bartenders de Tenerife para el LXXI Congreso Nacional de Coctelería FABE.

En lo práctico, el restaurante tiene un aforo de 60 personas en el interior y no admite mascotas. Abre de lunes a sábado, en horario de comida de 13:00 a 16:00 y de cena de 19:30 a 23:00, con los domingos como día libre. Para reservar o consultar dudas, el teléfono es el 922 194 195 y el correo etereorestaurante@gmail.com. Con una cocina que se mueve entre lo canario y lo latino y una serie de premios recientes que respaldan el trabajo, Etéreo se ha convertido en una parada con nombre propio dentro de la gastronomía del centro de Santa Cruz.