Restaurant Greta: cocina vegana y sin gluten en Sant Cugat

Hay sitios que se explican solos por el contexto en el que están, y Restaurant Greta es uno de ellos. Está metido dentro del Mercantic Vintage Village de Sant Cugat del Vallès, en el Carrer Ermita 1-5, y su propuesta es tan concreta que no admite dudas: cocina de autor 100% de origen vegetal y 100% sin gluten, con platos pensados para compartir. La colaboración con el Mercantic va más allá de compartir espacio, y el restaurante se presenta como el mejor vegano de la zona, con un menú exclusivo de alta cocina saludable y, de vez en cuando, eventos y música en directo.

La carta de tapas y platos de autor es donde mejor se nota el trabajo. Empieza con el tartar (14,50 €) de remolacha, tomate y trufa sobre aguacate, y sigue con el puerro confitado con romesco (13,50 €), cocinado a baja temperatura. Para picar hay bravas Greta (7,50 €) con doble cocción, puerros y pimentón, y un roll de calabacín y pesto (8,50 €) con rúcula y tomate deshidratado. Los platos más elaborados juegan con texturas y sabores internacionales: los tacos salpicados (16,50 €) llevan tofu salteado, setas, pico de gallo y chutney de mango y chile; los nachos pulled jackfruit (15,00 €) combinan totopos con jackfruit, setas, aguacate y pico de gallo; y el ceviche al portobello (15,50 €) suma cebolla morada, mazorcas, quicos, mango y leche de tigre. La melena de león a la plancha (18,00 €) llega con chimichurri, apionabo y una reducción de cebolla de 24 horas, y el rosti 3.0 (16,00 €) mezcla boniato y patata con setas y reducción de vino de Oporto.

Los postres mantienen la línea: la mousse no-cheesecake de fruta de la pasión (8,50 €) se hace con base de anacardo, vainilla y agave, con coulis, granola de pistachos y dátiles; las cookies de naranja deshidratada (7,50 €) llevan cobertura de chocolate negro, semillas de chía y frambuesa; y el carrotcake Greta (7,50 €), esponjoso y con especias, es 100% plant-based y libre de gluten. Para algo más ligero, el sorbete de lima y albahaca (5,50 €) se elabora con zumo natural de limas del Maresme.

Si vas entre semana, de martes a viernes, hay un menú que incluye un entrante, un plato principal y una mini sorpresa, con bebida incluida (agua, limonada, vino o cava). Y si eres madrugador, hasta las 12:00 sirven desayunos plant-based y aptos para intolerantes al gluten, como la chef's toast (7 €) con pan de masa madre, champiñones y queso de anacardo, o el avocado toast (8 €) con aguacate cremoso, limón y tofu. Ten en cuenta que pueden contener trazas por contaminación cruzada.

Un par de detalles prácticos antes de ir: el restaurante no imprime tickets de caja, sino que ofrece ticket digital enviado por correo electrónico, y las reservas se gestionan a través del Mercantic Vintage Village. El teléfono es el 673 805 115. Los horarios varían según el día: los jueves y viernes abren mediodía y noche, los sábados y domingos también por la mañana, y los miércoles solo por la noche. Con más de mil reseñas y una nota media de 4,7 sobre 5, es una parada segura para quien busque comer vegetal sin renunciar al sabor.