La Lonja: marisco con vistas a Doñana en Bajo de Guía

Hay sitios que se explican solos por dónde están, y La Lonja es uno de ellos. Está en el Pórtico de Bajo de Guía, 8, en pleno barrio marinero de Sanlúcar de Barrameda, con una terraza al aire libre desde la que se ve el río Guadalquivir y, enfrente, el Parque Nacional de Doñana. Lo regentan dos hermanos y lo dirige el chef Juan Antonio Pérez, conocido como Togo, y se ha hecho un nombre como uno de los mejores marisqueros de la zona.

La carta se mueve entre la cocina española y la mediterránea, con el marisco como protagonista absoluto. Los langostinos de Sanlúcar aparecen en varias versiones —a la plancha, en chiguatos, en la cochambrosa o en arroz marinero— y se les suma una larga lista de carabineros, bogavante, cigalas, acedías, chocos, calamares, huevas de bacalao y caballa, además del frito variado. Para picar hay mucha variedad: tomates kumato aliñados (18 €), salpicón sanluqueño saams (16 €), solomillo de atún rojo mechado (18 €), mojama de atún con almendra marcona (16 €), almejas de concha fina a la marinera o al ajillo (24 €), zamburiñas a la donostiarra (18 €), tortillas de camarones estilo sanluqueño (4 €), croquetas de carabineros (15 €), nigiri de Cádiz (14 €), hamburguesas de corvinas y chocos (14 €), carrillera de atún rojo de Almadraba (18 €), patatas arrieras con carabineros (22 €), pulpo a la plancha (22 €) o lasaña de bogavante (16 €). Si prefieres algo más contundente, los arroces van del arroz con marisco a la marinera (12 €) al arroz negro con alioli de lima (14 €), pasando por la paella de marisco (14 €), los fideos con marisco (12 €), la fideuá (14 €) y el risotto de arroz con plancton (18 €). En pescado y carne hay puntillitas de Sanlúcar (22 €), cazón al limón (14 €), corvina a la marinera con langostinos (25 €), albóndigas de rape y chocos (20 €), parpatana de atún al ajillo (24 €), langostinos en la cochambrosa (28 €), presa ibérica de bellotas (18 €) y secreto ibérico (18 €). Los peces se piden por unidad: urta (60 €), pargo (55 €), dorada (45 €), lubina (45 €), rodaballo (55 €), lenguado (55 €) y salmonete (55 €).

En cuanto a precios, la cuenta ronda los 20 a 40 euros por persona, y las valoraciones son altas: 4,89 sobre 5 con más de seiscientas opiniones en Gastroranking y Tripadvisor, y cuatro estrellas en Google. El restaurante cierra los lunes. El resto de la semana abre de 11:00 a 17:00 y de 20:00 a 23:30, excepto viernes y sábado, que la cena empieza a las 20:30. Admite reservas, tiene Wi-Fi, aire acondicionado y televisión, acepta tarjetas de crédito y es accesible para sillas de ruedas, aunque no ofrece entrega a domicilio.

El entorno ayuda a decidir. Bajo de Guía es el barrio marinero por excelencia de Sanlúcar, y justo enfrente queda Doñana, el parque nacional creado en 1969, un humedal con más de trescientas especies de aves, entre ellas los flamencos, y hábitat del lince ibérico y del águila imperial ibérica. La zona se conoce además por sus playas de arena dorada y sus rutas de senderismo y observación de aves, así que cenar con esa vista puesta tiene su punto.