La Lobera: atún y cocina mediterránea en Sanlúcar

Hay sitios que cambian de manos y se reconocen enseguida, y La Lobera es uno de ellos. El restaurante está en la avenida del Cerro Falón, 32, en Sanlúcar de Barrameda, y lleva funcionando desde el 19 de marzo de 2013, cuando lo abrió Paco Lobo, cuyo nombre bautizó el local. Tras un cierre estacional, reabrió el 21 de marzo de 2024 ya bajo la dirección de la familia Hidalgo Prat, que también gestiona El Veranillo de Santa Ana y el gastrobar Doña Calma. José Hidalgo lo resumió con claridad: el nombre y la decoración se mantienen, pero la carta ha evolucionado.

Esa evolución se nota sobre todo en el atún, que es el hilo conductor de buena parte de la carta. Aquí se sirve tataki, tartar, sashimi de tarantelo, el paté 'Lobera', jamón de atún, ventresca y solomillo, además de croquetas de atún y de marisco. A ese bloque se le suman la ensaladilla de gamba, el arroz negro, los risottos de rabo de toro y de pato, el brioche de langostino crujiente, la hamburguesa wolfman, el cangrejo chiguato, los mejillones confinados y la ensalada de algas con langostinos y pulpo. No han dejado fuera los clásicos que el público seguía pidiendo, como la cola de toro o los revueltos, aunque ahora con un toque personal. En la otra parte del menú aparecen la presa ibérica de bellota, la flor de alcachofa confitada con foie, el pulpo a la parrilla, el revuelto de bacalao, el guiso de corvina con alcachofas y langostinos y la fideuá. Para cerrar, hay tarta de queso payoyo, tarta de mango, tarta de zanahoria, tarta de almendras, tarta de limón, pastel de frutas y mousse de Oreo.

El ambiente ayuda. La Lobera tiene una terraza destacada y asientos al aire libre con vistas a la Calzada de la Duquesa Isabel, y dentro hay wifi, televisión y acceso para sillas de ruedas. En cuanto a precios, la cuenta ronda los 20 o 30 euros por persona, aunque puede variar según lo que pidas. Los horarios son de miércoles a domingo, de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00, con los lunes y martes cerrados, así que conviene reservar con antelación, sobre todo los fines de semana. El teléfono es el 956 38 91 47 y su web es laloberasanlucar.com.

Las valoraciones dan una idea del nivel: 4,5 estrellas en Google con más de mil reseñas, 4,5 en TripAdvisor y un 8,2 sobre 10 en Gastroranking. En marzo y abril de 2026 llegaron varias puntuaciones máximas que destacan la calidad de la comida, el precio razonable y la creatividad de los platos. Detrás del servicio están Roberto como gestor y camareros como Brenda y Kike, con Paco Lobo como fundador histórico. Es un sitio de cocina mediterránea y española con tapas e influencias globales y toques de fusión asiática, que ha sabido mantener su nombre y su decoración mientras actualizaba lo que sale por la cocina.