La Polémica: hamburguesas atrevidas en San Vicente

Hay hamburgueserías que se quedan en lo obvio y otras que se lo toman como un deporte. La Polémica, en San Vicente del Raspeig, entra en el segundo grupo: lleva poco más de un año abierta y se ha colado entre las más comentadas de la provincia por irse siempre un paso más allá de lo que uno espera de una hamburguesa. El local está en la calle Ciudad Jardín, 2, y por dentro tiene bastante personalidad, con un interior muy cuidado que acompaña bien a una carta que no se anda con chiquitas.

El fuerte aquí es la inventiva. La hamburguesa Cabronara es un guiño al plato italiano hecho con una emulsión de yema de huevo, sin nata, y parmesano rallado al momento, servida en un pan muy crujiente, tostado con mantequilla y manteca, con patatas paja y una carne jugosa. La otra gran protagonista es El Pto Lucas, que combina crema de pistacho, cebolla dulce, beicon borracho macerado en Bourbon y carne tierna con foie. Son dos propuestas con nombres y mezclas que no dejan mucho espacio a la duda: aquí se viene a probar cosas distintas, no a repetir lo de siempre.

Pero no todo es carne. Las croquetas funcionan igual de bien: la de carrillera con manzana y queso de cabra es cremosa y está bien ejecutada, la de jamón es la clásica, con un rebozado finito y crujiente, y la de setas shiitake tiene un sabor muy logrado. Y si te apetece algo más atrevido, las alitas coreanas con salsa gochujang son de las que obligan a ponerse guantes y babero, porque no se comen con elegancia, sino con ganas. Para cerrar, la torrija de La Polémica llega con el exterior muy crujiente y el interior bien empapado, y la tarta de queso con mermelada de tomate y queso rallado por encima es, como poco, una propuesta curiosa y original.

En cuanto a precios, el menú se mueve en un rango cómodo, entre los 10 y los 20 euros. El Combo Smash cuesta 15 euros e incluye una smash burger a elegir, patatas y bebida; y el Combo Jack & Rose, por 28 euros, trae dos smash burgers a elegir, patatas grandes para compartir y dos refrescos. Es una buena opción para ir en pareja y probar un par de cosas sin que la cuenta se dispare.

La Polémica acumula 4,7 estrellas sobre 5 con más de 1.500 reseñas, lo que da una idea del cariño con el que se la toma la gente. La recogida abre a las 20:00 y se puede programar la entrega o la recogida para más tarde, así que encaja igual de bien para una cena tranquila que para un capricho traído a casa. En cualquier caso, es un sitio que merece la visita si lo que buscas es una hamburguesa que no se parezca a ninguna otra.