Casa Emiliana: brasa, cochinillo y zona infantil

Hay sitios que se hacen un nombre por una sola cosa y se quedan ahí. Casa Emiliana, en el kilómetro 23,1 de la Carretera de Burgos, en San Sebastián de los Reyes, lleva más de tres décadas trabajando la cocina mediterránea y a la brasa, y su carta da para mucho más que un solo plato. La dirige el chef Rafa Parro, que combina técnica tradicional con producto de temporada y local, y que no pone pegas si hay que adaptar los platos a alergias o intolerancias.

Lo que más suena del sitio es el cochinillo de Arévalo asado en horno de leña y el cordero, que muchos clientes califican como el mejor de Madrid. Pero la brasa se extiende a casi todo: hay lubina con ajada y pimientos del piquillo, lomo de vaca premium al carbón con patatas panaderas, chuletón, pulpo al fuego Mar e Monti y hasta costilla con Hoisin y cebolla crunchy. Para empezar, los entrantes van del jamón ibérico con tomate raspado y flautín de cristal a los pimientos asados al carbón con bacalao ahumado en tosta gourmet, pasando por croquetas de setas y picadillo de jamón o una flor de alcachofa a la plancha con parmentier trufada y foie. Y en invierno, los judiones de La Granja con su matanza del año son el plato de cuchara por excelencia.

La ventaja práctica está en los menús. De lunes a viernes hay menú del día por 25 euros, y los sábados, domingos y festivos entra el menú de fin de semana, 55 euros con entrantes, principal a elegir entre el bacalao de Islandia confitado, la lubina, el lomo de vaca, el cochinillo o el cordero, postre y bebidas incluidas (vino tinto D.O. Rioja, agua mineral y café). Para las familias hay un menú infantil, «Para los peques», a 18 euros con un plato a elegir entre espaguetis a la boloñesa, pollo asado con arroz, fingers de pollo crujientes, lomo de lubina a la romana, hamburguesa de pollo crispy, sopa de ave con fideos cabellín o crema de verduras, más postre, bebida y pan.

El espacio es otro argumento. Casa Emiliana tiene salones amplios y renovados, accesos adaptados y extensos jardines y terrazas para celebrar al aire libre, así que encaja tanto para una comida tranquila como para bautizos, comuniones y cumpleaños. Y si vas con niños, hay una zona infantil totalmente privada con parque al aire libre, castillos hinchables, toboganes, parques de bolas y ludoteca supervisada a partir de las 14:00, además de zona de guardería con monitoras. Es, en resumen, un restaurante pensado para que nadie se quede con ganas de nada.

En cuanto a precios, el rango se mueve entre los 30 y los 60 euros, y conviene reservar. Abre todos los días, de lunes a domingo, de 13:00 a 23:00. Con más de 3.000 opiniones acumuladas y una valoración general de 7,5, el sitio se sitúa entre los primeros puestos de cocina mediterránea de la zona, con el cochinillo y el cordero como señas de identidad.