50 Panaderos y Panaderas TOP de España (II edición)

El Convento de Santo Domingo, en San Cristóbal de La Laguna, acoge mañana miércoles 8 de julio la octava fase clasificatoria del concurso 50 Panaderos y Panaderas TOP de España. Esta edición es la segunda que se celebra, y en esta parada canaria compiten profesionales de todas las islas, así que hay pan de buena parte del archipiélago reunido en un mismo sitio.

La dinámica es sencilla y va al grano: los panaderos presentan sus productos —hogazas y barras— y un jurado profesional se encarga de valorarlos. De esa valoración salen los tres mejores de la convocatoria autonómica, que se llevan las Migas de Oro de Canarias. Es decir, que mañana mismo se decide quiénes son los mejores panaderos artesanales de las islas en esta edición.

Para situarte un poco, el concurso lo organizan las plataformas Pànatics y Pan de Calidad, y su idea es reconocer la excelencia, el talento y el compromiso de los profesionales de la panadería artesana. Desde que arrancó se ha ido convirtiendo en uno de los galardones con más prestigio del sector, porque premia el trabajo de los maestros panaderos que mantienen viva la tradición y, a la vez, se animan a incorporar nuevas técnicas e ingredientes. Los ganadores a nivel nacional reciben las Estrellas DIR-Informática de la Panadería Española.

Si te apetece ver cómo se reconoce el oficio del pan en directo, ya sabes: mañana miércoles en el Convento de Santo Domingo, en La Laguna.