Cueva Casiano: guachinche canario en La Laguna

Hay sitios que se explican solos por el nombre, y Cueva Casiano / Casa Abuela Cande es uno de ellos. Funciona como guachinche —esa taberna tan tinerfeña que sirve vino de cosecha propia y cocina tradicional— y está en Las Moraditas de Taco, en la calle Dr. Antonio González, 6, dentro de San Cristóbal de La Laguna. Las valoraciones hablan por sí solas: 4,8 sobre 5 en Restaurant Guru con 1.610 reseñas y 4,1 en Google con 1.594, así que no es un sitio que haya llegado hasta aquí por casualidad.

La carta es un recorrido por lo canario. Para empezar, el queso asado (9 euros, o 6 la media ración) y el queso asado con miel de palma y gofio (9,50 euros) son los clásicos, acompañados de pimientos de padrón, croquetas y los obligatorios papas arrugadas con mojos. Si buscas algo más elaborado, los huevos rotos tienen protagonismo: la versión Casiano, con base de champiñones, huevos, papas, serrano y pimientos padrón, cuesta 11 euros. De cuchara hay potaje o sopa del día, escaldón y garbanzos o fabada, y las ensaladas incluyen la de batata, muy del terreno. En las carnes, el solomillo de ternera con papas fritas (18 euros) y el secreto (14,50 euros) son los platos fuertes, junto a la carne fiesta y el pollo fiesta, ambos a 10 euros. El pescado también tiene su hueco, con bacalaos guisados, lapas, churros de pescado y gambones.

El vino es el otro protagonista. Al ser guachinche, el vino de la casa se sirve por vaso (1,50 euros), cuarto (2,50 euros) o litro (10 euros), y hay también tinto de verano. Para el postre, tarta de la abuela, polvito uruguayo y quesillo, todos en el orden de los 4 euros. El rango de precios ronda los 10 a 20 euros por persona, lo que lo mantiene en una franja cómoda para ir sin pensarlo demasiado.

En lo práctico, el local acepta tarjetas, permite reservar y tiene asientos al aire libre, además de ser accesible para sillas de ruedas. No ofrece entrega a domicilio, pero sí servicio para llevar. El horario es amplio: de lunes a sábado abre de 13:00 a 23:00, y los domingos cierra antes, de 13:00 a 18:00. Para cualquier duda o reserva, el teléfono es el 822 61 92 14 y tienen presencia en guachinchestenerife.com y en Instagram como @decasiano.

Para quien no esté familiarizado con el concepto, un guachinche es una taberna típica de Tenerife que sirve vino de cosecha propia y comida tradicional canaria. La palabra viene, según una versión, de la expresión inglesa "I'm watching you!" que los comerciantes ingleses decían a los canarios, y otra la vincula con "bochinche", taberna o alboroto. Los auténticos suelen lucir una placa con una V en la puerta y se concentran sobre todo en el norte de la isla, aunque también hay en el sur y en la zona metropolitana. La Vendimia es la fiesta de la cosecha de uvas en Tenerife, el momento grande del calendario guachinchero. Cueva Casiano encaja de lleno en esa tradición, con el respaldo de miles de opiniones que lo sitúan como una parada segura en La Laguna.