Ruta de pinchos de Ferias en el Mercado Central

El Mercado Central de Salamanca se llena de pinchos del 4 al 15 de septiembre, dentro de la programación gastronómica de las Ferias y Fiestas de Salamanca, que se celebran en honor a la Virgen de la Vega, patrona de la ciudad. La propuesta es sencilla: una ruta por tres paradas de alta gastronomía repartidas por el propio recinto, con un pincho y una consumición —agua, caña o vino— por 3,50€.

Las tres paradas giran en torno al producto local, y en las tres el protagonista es el ibérico. La Montanera Chacitaberna se centra en los ibéricos de Guijuelo y en sus aceites de oliva virgen extra de tradición milenaria. Gastrobar Gozzo, por su parte, se especializa en ibéricos cien por cien naturales. Y La Hoja del Carrasco es una de las firmas con más solera de Guijuelo: se fundó en 1896 y hoy la dirige la cuarta generación de la familia, que mantiene los métodos tradicionales de salazón y curación artesanal.

El Mercado Central abre de lunes a sábado por la mañana, hasta las 15:00 h, así que es un plan para hacer con tiempo y sin prisas. Si te apetece picar algo rico mientras paseas por el mercado, ya sabes dónde y cuándo.