Hay sitios que se explican solos con el nombre, y 200 Uvas es uno de ellos. En el barrio del Oeste, concretamente en la calle Wences Moreno, 21, funciona como despacho de vinos, vinoteca y sala de catas a la vez, y se presenta como el primer gastrobar-vinoteca de Salamanca. La idea es sencilla: botellas en cava a temperatura para consumir en el local y una carta de acompañamiento que va de conservas y quesos a jamón y embutidos ibéricos. Detrás está David Jimeno García, biólogo con título WSET 2 que compagina el negocio con la investigación y que lleva tiempo viviendo en la ciudad; el local abrió a finales de 2024.
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La parte de despacho es la más amplia: una selección cuidada de vinos de distintas regiones de España para llevar a casa. Lo interesante es que cualquier referencia se puede degustar allí mismo abonando un pequeño descorche y acompañándola con los productos de la tienda, así que no hace falta comprar la botella entera para saber qué estás llevando. Cada mes cambia la bodega protagonista, cuyos vinos se sirven por copas durante todo ese mes, y hay opciones para veganos, celíacos y para quien no beba vino, con cerveza, mosto y vinos desalcoholizados.
El calendario es lo que realmente da vida al sitio. Los viernes a las 20:00 se celebran los 'Paseos entre cepas', catas de cuatro vinos acompañados de cuatro tapas gourmet que duran una hora y media y cuestan 30 euros por persona, con un mínimo de una persona y un máximo de treinta; hay que reservar con al menos seis horas de antelación. Los recorridos van cambiando de temática: España de norte a sur y de este a oeste, La historia del vino en 4 copas, Salamanca en la copa, El Duero: un río para bebérselo o Vino con mucho arte. A eso se suman las actividades semanales de enoturismo —degustaciones temáticas, presentaciones de libros, bodegas y denominaciones de origen— y los 'maridajes inquietos', que se salen del estándar tradicional.
Para los que prefieren el vino en casa, existe la 'Caja Inquieta', una selección trimestral de seis vinos distintos que ha ido publicando ediciones como 'Año I' o 'No perdamos el criterio'. El proyecto se define a sí mismo como una extensión de las bodegas dentro de la ciudad, sin límites ni convenciones, donde no se discrimina por color, variedad, región de procedencia ni tipo de elaboración. Abre de martes a sábado, por las mañanas de 12:00 a 14:00 y por las tardes de 18:00 a 22:00, y acumula una valoración de 4,9 sobre 5 estrellas con sesenta y seis reseñas. Si te apetece una copa sin prisa y con criterio, es una parada que encaja bien en una tarde de barrio.
