La ruta de pinchos del Mercado Central en las Ferias

Si las Ferias y Fiestas de Salamanca te suenan a caseta, música y bullicio, hay una parada que cambia un poco el registro: la ruta de pinchos del Mercado Central. Del 4 al 15 de septiembre, el mercado se suma al circuito tapeero con una propuesta que tira más de producto y cocina que de fiesta grande, y que funciona como alternativa culinaria para quien quiera vivir las fiestas sin pisar necesariamente una caseta. El precio es el mismo que en el resto de la Feria de Día: 3,50 euros el pincho, con la consumición —caña, vino o agua— ya incluida.

El escenario tiene su propia historia. El Mercado Central de Abastos, en la Plaza del Mercado, es obra del arquitecto jerezano Joaquín de Vargas y Aguirre, inaugurado el 15 de abril de 1909 y restaurado en 2001; es uno de los pocos edificios modernistas que quedan en la ciudad. Durante estas fechas, el mercado abre sus puertas con tres propuestas concretas que resumen bien el carácter de la ruta. La primera llega desde Guijuelo: La Montanera Chacitaberna presenta un rollito de jamón ibérico con mozzarella, mango y crujiente de pistacho. La segunda corre a cargo del Gastrobar Gozzo, en la propia Plaza del Mercado, con un peperoni ibérico con queso y salsa de tomate sobre focaccia artesana, además de dos pinchos especiales de Feria que quedan reservados. Y la tercera vuelve a Guijuelo con La Hoja del Carrasco, una casa fundada en 1896 que ya va por su cuarta generación, y que propone una tosta de sobrasada ibérica curada en chimenea con leña de encina, rematada con miel o azúcar caramelizado.

Conviene tener en cuenta un par de cosas prácticas. El Mercado Central mantiene su horario habitual de lunes a sábado por la mañana, hasta las 15:00, así que esta ruta se disfruta mejor al mediodía que al caer la noche. Y, aunque el mercado es una parada distinta, no es la única: la Feria de Día 2026 reúne un total de 35 casetas repartidas en cinco zonas. La Alamedilla concentra doce, la plaza de los Bandos otras doce, la plaza del Mercado cinco, la calle Rector Lucena tres y la plaza de San Román tres más, que este año estrena su presencia en el circuito. Las casetas abren de 12:00 a 00:30, con ampliación hasta las 01:00 en vísperas de festivos y días festivos, y la música suena de 12:00 a 16:00 y de nuevo desde las 19:00 hasta el cierre.

Si te apetece ir más allá del pincho, el programa incluye citas como el Día solidario 'ARIADNA', el 14 de septiembre a las 12:30 en San Román, y la valoración del Mejor Pincho de Feria 2026, que se hace escaneando el código QR de cada caseta. El montaje empezó el 30 de agosto y el desmontaje está previsto para los días 16 y 17 de septiembre, así que la ruta del mercado tiene margen hasta el día 15. Es, en resumen, una forma distinta de hacer feria: con producto local, un edificio con historia y el mismo precio de siempre.